Velouté de potimarron au curry coco

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Hier en Alsace, il faisait un temps à rester bien au chaud sous le plaid… et à manger une bonne soupe bien réconfortante. Un velouté à la texture toute douce (grâce au potimarron, aux pommes de terre et au lait de coco), et légèrement relevé (grâce au curry, au poivre et à la coriandre, qui apportent du pep’s) : vous allez l’adorer !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Velouté de potimarron au curry coco

Cette soupe réconfortante avec une pointe d'exotisme est une pure merveille.
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Équipement

  • 1 cocotte minute (ou grosse casserole)

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 bouillon cube
  • 20 cl lait de coco
  • Coriandre fraiche
  • 2 cuillères à café Curry
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Coupez tous les légumes en morceaux et placez-les dans une cocotte ou une grosse casserole.
  • Remplissez d'eau jusqu'à hauteur des légumes, ajoutez le bouillon cube et cuire 30-40 minutes (ou moins si vous avez une cocotte minute).
  • Versez le lait de coco, le curry puis mixez le tout.
  • Salez et poivrez selon vos goûts.
  • Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
Type de plat: entrée, soupe
Cuisine: exotique, française
Keyword: carottes, curry, exotique, hiver, lait de coco, pomme de terre, potimarron, soupe, velouté
Velouté de potimarron, curry coco
Velouté de potimarron, curry coco

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