Aujourd’hui, on voyage avec ce tajine au poulet, carottes et pommes de terre aux épices d’orient.
Le tajine est un plat de cuisson oriental en terre cuite qui permet une cuisson lente et succulente. Si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocotte en fonte classique fera l’affaire. Le mien vient de la Poterie Beck à Soufflenheim.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Tajine au poulet et légumes à l’Orientale
Ce soir, on voyage avec ce tajine au poulet, carottes et pommes de terre aux épices d'orient.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- épices à tajine
- zaatar
- ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
- citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez l'oignon, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, et les pommes de terre en quartiers. Mettez tout dans le plat.
- Assaisonnez avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail, des épices à tajine, du zataar, sel, poivre, le zeste d'un citron. Et mélangez le tout. Versez un petit verre d'eau.
- Placez par-dessus, les 4 cuisses de poulet et assaisonnez de la même manière.
- Recouvrez le plat et placez-le au four pour 1h à 1h30.
Notes
- Variante : vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de raisins secs avec les carottes, pour apporter un côté sucré-salé au plat, comme dans les tajines traditionnels.
- Côté épices, j’ai utilisé du zaatar Levanthym (un mélange de thym, sumac et sésame) et « soleil dans la médina » de Georges Colin (un mélange de coriandre, cumin, curcuma, paprika, gingembre, fenugrec, anis vert, cardamome, menthe). Sinon, il existe dans le commerce des mélanges d’épices pour tajine au rayon cuisine du monde.
- La recette en vidéo, c’est ici !
- Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes
Facebook : @mon.assiette.gourmande
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