Joues de porc au Pinot Noir d’Alsace

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Comment on s'organise ?

Préparez la marinade la veille. Le lendemain, cuisinez et laissez mijoter la viande toute la matinée. Il ne reste plus qu’à servir à midi !

Vous cherchez une idée de viande délicieusement fondante pour votre repas dominical ? Vous êtes au bon endroit. Je vous ai concocté un petit plat très simple à réaliser : des joues de porc au Pinot Noir d’Alsace… Un petit plat réconfortant comme on les aime !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Joues de porc au Pinot Noir d’Alsace

Vous cherchez une idée de viande délicieusement fondante pour votre repas dominical ? Vous êtes au bon endroit. Je vous ai concocté un petit plat très simple à réaliser : des joues de porc au Pinot Noir d’Alsace.
Portions 8 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 3 h

Équipement

  • cocotte (ou cocotte minute)
  • 2 saladiers

Ingrédients

  • 2 à 3 kg joues de porc 
  • 200 g lardons
  • 1 bouteille de Pinot noir d’Alsace
  • 8 carottes
  • 2 à 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café mélange de 4 épices
  • Poivre
  • Sel

Instructions

Préparation de la marinade, la veille au soir 

  • Épluchez et coupez les carottes en rondelles et les oignons en quartiers.
  • Dans 2 grands saladiers, mettez la viande, puis ajoutez les légumes, le mélange de 4 épices et recouvrez le tout avec le Pinot noir.
  • Recouvrez les saladiers d'un film plastique puis placez-le dans le frigo toute la nuit.

Cuisson de la viande 

  • Le lendemain, égouttez la viande (gardez le jus de la marinade et les légumes). Faire revenir quelques minutes les joues de porc dans une cocotte dans de l'huile d'olive, puis réservez la viande dans un plat.
  • Dans la même cocotte, faire revenir quelques minutes les lardons, les 3 gousses d’ail coupées en deux, puis ajouter les légumes égouttés (gardez le vin restant pour plus tard).
  • Remettre la viande dans la cocotte, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine, remuez, recouvrez le tout avec le vin restant de la marinade.
  • Ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Couvrez la cocotte et laissez mijoter 3h à 4h à petit feu.
  • Retirez le bouquet garni, puis servez avec des spaetzles ou des pâtes en nid d'Alsace. Bon appétit !
    Joues_Porc_Maud-J-Mon-Assiette-Gourmande

Notes

  • On peut bien évidemment remplacer le Pinot par un autre vin rouge mais quand on peut, on essaie de cuisiner avec les produits de sa région.
  • Vous pouvez également ajouter des champignons (en conserve ou frais) en fin de cuisson, pour avoir plus de légumes.
  • Vous pouvez également ajouter des pommes de terre avec les carottes.
  • Les carottes sont disponibles toute l’année dans vos étals. C’est la pleine saison des carottes primeurs de mai à juillet et des carottes de garde d’août à mars.
  • Crédits Photo et fiche recette : ©Mon Assiette Gourmande par Maud J. (Instagram @assiettes_gourmandes) – Inspiration : Marmiton
Type de plat: plat principal, viande
Cuisine: alsacienne, française
Keyword: automne, carottes, dimanche, hiver, porc, viande

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