Tajine d’agneau aux abricots et amandes

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Aujourd’hui, voyage en Orient avec ce tajine d’agneau aux abricots et amandes.
C’est un plat que j’avais adoré manger au Maroc et que je suis ravie d’avoir pu refaire maintenant que j’ai (enfin) un plat à tajine !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Tajine d’agneau aux abricots et amandes

Aujourd'hui, voyage en Orient avec ce plat que j'avais adoré manger au Maroc et que je suis ravie d'avoir pu refaire maintenant que j'ai (enfin) un plat à tajine !
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 h 15 min

Équipement

  • 1 plat à tajine
  • 1 Four
  • 1 wok ou cocotte

Ingrédients

  • 1 kg épaule d'agneau (coupé en morceaux)
  • 150 g abricots secs
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café gingembre
  • 2 cuillères à café cannelle
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 verre nectar d'abricot
  • 5 carottes (colorées)
  • 1 zeste citron
  • persil plat
  • amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe amandes effilées
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 160 degrés.
  • Faites dorer quelques minutes les oignons, puis la viande dans une cocotte ou un wok huilé. Assaisonnez avec du sel, du poivre, l'ail écrasé, le gingembre et la cannelle en poudre.
  • Épluchez et coupez les carottes en gros morceaux puis mettez-les dans un plat à tajine. Ajoutez les abricots secs. Transvasez la viande et mélangez.
  • Faites un bouillon avec un verre d'eau et un bouillon cube de volaille. Une fois dilué, ajoutez le nectar d'abricot. Puis versez sur la viande.
  • Couvrir le plat et laissez cuire pendant 2h.
  • 10 min avant la fin de cuisson, mettre les amandes effilées sur une plaque pour les faire griller.
  • Dans un bol, mélangez le persil, le zeste de citron et les amandes. Parsemez ce mélange sur la viande avant de servir.
  • Accompagnez d'une semoule aux raisins secs. Bon appétit !

Notes

  • Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J
    Instagram : @assiettes_gourmandes
    Facebook : @mon.assiette.gourmande
  • Inspiré d’une recette du site « La Cuisine Marocaine ».
  • Plat à tajine : Poterie Beck
  • C’est la pleine saison des carottes d’août à mars.
    Les carottes colorées ont des goûts et des propriétés nutritionnelles différentes. Plus une carotte est claire, moins elle est riche en bêta-carotènes et en vitamine C. Les carottes violettes ont un goût un peu plus prononcé et sucré, et sont donc très riches en carotène. Les jaunes sont également assez sucrée et ont une saveur plus douce et fine.
Type de plat: tajine, viande
Cuisine: marocaine, orientale
Keyword: abricots, agneau, carottes, cuisine marocaine, cuisine orientale, oignons
Tajine d'agneau aux abricots et amandes
Tajine d’agneau aux abricots et amandes

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