Tarte ricotta, aubergine et pignons de pin

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TARTE SALEE

Préparation en 10 minutes max !

Voici une tarte facile et rapide à faire pendant la pleine saison des aubergines.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Tarte ricotta, aubergine et pignons de pin

Voici une tarte facile et rapide à faire pendant la pleine saison des aubergines.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min

Équipement

  • 1 four

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g ricotta
  • 1 grosse aubergine
  • 2 œufs
  • 10 cl lait
  • sel
  • poivre
  • ail
  • pignons de pin
  • graines de courge (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Badigeonnez le fond de ricotta (environ ½ pot, plus ou moins selon votre envie).
    Tarte-aubergines-ricotta-Maud-J-Mon-Assiette-Gourmande4
  • Coupez les aubergines en rondelles, et les disposer sur le fond de tarte.
  • Battez les œufs et le lait ensemble, et versez sur les aubergines.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre.
    Versez un filet d'huile d'olive, puis parsemez de graines de courges et pignons de pin.
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  • Rabattez les bordures de la pâte sur les aubergines.
  • Cuire au four, position tarte/pizza pendant 35-40 minutes.
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Notes

  • L’aubergine se déguste en primeur au printemps, en avril et mai puis en septembre et en octobre ; et c’est la pleine saison de la dégustation du légume pendant l’été, aux mois de juin, de juillet et d’août.
  • C’est un des légumes emblématiques de la cuisine méditerranéenne, riche en fibres et pauvre en calories, très concentrée en minéraux et en vitamines et très digeste quand elle est cuisinée avec très peu de matières grasses.
    Source : lesfruitsetlegumesfrais
  • Une fois le pot de ricotta ouvert, ne tardez pas à la consommer. Pour vérifier sa fraîcheur, fiez-vous à son odeur : si elle est aigre et fermentée, c’est qu’elle n’est plus très fraîche et qu’il ne faut plus la consommer.
  • Fiche recette © Mon Assiette Gourmande par Maud J.
Type de plat: entrée, plat, plat végétarien, tarte
Cuisine: française, méditerranéenne
Keyword: aubergine, été, légumes, ricotta, tarte, végétarien

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