Choucroute garnie traditionnelle d’Alsace

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Vous pensez que c’est super compliqué de cuisiner une véritable choucroute alsacienne ? Je vais tout de suite vous rassurer : il n’y a rien de plus facile !

Cet automne, j’ai la chance de collaborer avec mon partenaire local, le charcutier-traiteur alsacien TEMPE , qui m’a demandée de préparer une bonne choucroute avec leurs produits. On s’est comme d’habitude régalé !

Toutes les viandes sont emballées sous vide (le jarret, le collet, la poitrine fumée) et les saucisses sont conditionnées par 4 (knacks, viennoises et saucisses fumées). Et en plus, la choucroute est déjà cuisinée et emballée dans des sachets de 500g. Alors plus d’excuse pour ne pas vous lancer !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Choucroute garnie traditionnelle d’Alsace

Vous imaginiez que c'était compliqué de cuisiner une véritable choucroute alsacienne ? Pourtant, il n'y a rien de plus facile !
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h 45 min

Équipement

  • 1 cocotte

Ingrédients

  • 1 kg choucroute cuite cuisinée
  • 4 saucisses fumées
  • 4 knacks d'Alsace (ou Viennoises)
  • 500 g collet fumé cru
  • 300 g poitrine fumée crue
  • 1 jarret
  • 4 pommes de terre (grosses)
  • 1 verre Riesling (ou Crémant d'Alsace)
  • 1 oignon
  • Beurre

Instructions

  • Faites revenir un oignon dans une cocotte à feu vif, avec une noisette de beurre.
  • Ajoutez la choucroute cuite, et quelques baies de genièvre, clous de girofle, feuilles de laurier, selon vos goûts.
  • Arrosez d'un généreux verre de vin blanc d'Alsace.
  • Déposez par dessus, les pommes de terre épluchées, ajoutez le collet et la poitrine fumée coupés en tranches, le jarret, et les saucisses fumées.
  • Laissez mijoter le tout à feux doux pendant 1h30.
  • Ajoutez les Viennoises ou les Knacks d'Alsace et laissez mijoter encore 10 minutes environ… Et c'est prêt !

Notes

  • En partenariat avec Tempé
  • Envie de gagner du temps ? Privilégiez la poitrine et l’échine fumées cuites pour réduire le temps de cuisson à 45 minutes.
  • L’Alsace est la première région productrice de choux à choucroute. Les choux sont cultivés et récoltés de juillet à novembre. La choucroute a de nombreuses vertus en raison de sa fermentation : elle est particulièrement riche en vitamine C, B6, en fer, en magnésium et calcium.
  • Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
    Instagram : @assiettes_gourmandes / Facebook : @mon.assiette.gourmande
Type de plat: plat principal
Cuisine: alsacienne, française
Keyword: alsace, choucroute, saucisse, traditionnel, viande

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Choucroute garnie d'Alsace
Choucroute garnie d’Alsace

La plus ancienne charcuterie alsacienne

Pour les curieux, TEMPE est une marque de la SCOP Maurer Tempé Alsace ; entreprise créée en 1876, puis reprise en 2019 par 109 salariés devenus collaborateurs associés. Sa spécialité : la « charcuterie pâtissière », la choucroute, la charcuterie et salaisons… Que de bonnes choses qui font la renommée de la gastronomie alsacienne.

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Pour voir toutes les recettes d’été et de Noël réalisées avec les produits TEMPE, cliquez ici.

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