Dhal aux 3 lentilles et dinde aux épices

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Le dhal est le nom donné au plat indien à base de légumineuses. Si vous aimez les lentilles et les épices… Vous ne pourrez qu’adorer ! Voici une recette facile à réaliser, assurez-vous seulement d’avoir une belle collection d’épices dans votre placard avant de vous lancer.

Je l’ai mangé avec de la dinde cuisinée avec les mêmes épices. Cependant, les lentilles étant riches en protéines, vous pouvez consommer le dhal sans viande.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Dhal aux 3 lentilles et dinde aux épices

Le dhal est le nom donné au plat indien à base de légumineuses. Si vous aimez les lentilles et les épices… Vous ne pourrez qu'adorer ! Voici une recette facile à réaliser, assurez-vous seulement d'avoir une belle collection d'épices dans votre placard avant de vous lancer.
Je l'ai mangé avec de la dinde cuisinée avec les mêmes épices. Cependant, les lentilles étant riches en protéines, vous pouvez consommer le dhal sans viande.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min

Équipement

  • 1 poêle
  • 1 wok

Ingrédients

  • 200 g lentilles (corail, blondes et/ou vertes)
  • 1 oignon (gros)
  • 4 filets / escalopes de dindes
  • 1 yaourt entier ou à la grecque
  • 1 boîte de tomates pelées en dés (pulpe) (400g – 1 boîte moyenne)
  • 10 cl lait de coco
  • Huile d'arachide
  • 1/2 citron
  • 1 Bouillon cube de légumes
  • quelques feuilles coriandre
  • 1/2 cuillère à café purée de piment
  • 40 cl eau
  • Sel, poivre

Épices :

  • curry
  • cumin
  • gingembre en poudre (ou du frais si vous en avez)
  • curcuma
  • ail en poudre (ou une gousse d'ail)
  • persil (séché)

Instructions

  • Faites tremper les lentilles dans un bol ou saladier rempli d'eau
  • Émincez finement l'oignon. Et émincez les escalopes de dinde en gros dés.

Cuisson des lentilles

  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile.
  • Y faire blondir les oignons. puis ajoutez les tomates pelées, le bouillon cube émietté, 1/2 cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à café de chaque épice.
  • Rincez les lentilles à l'eau fraiche, égouttez-les puis ajoutez-les à cette préparation. Ajoutez un grand verre d'eau (40cl environ). Baissez le feu dès que ça boue. Remuez régulièrement pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (légèrement croquantes ou bien cuites selon vos goûts). En fin de cuisson, coupez le feu, ajoutez une demi briquette de lait de coco et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Cuisson de la dinde

  • Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une deuxième poêle.
  • Ajoutez-y la viande émincée, une cuillère à café de chaque épice, salez, poivrez et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, coupez le feu, ajoutez le yaourt et mélangez un peu.

Dressage

  • Dressez le dhal de lentilles dans les assiettes, puis ajoutez la viande par dessus.
  • Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraiche, et deux rondelles de citron (pour la dinde).

Notes

Quelques infos sur les lentilles, qui ont de nombreux atouts santé. Elles sont :
  • Peu caloriques et ont un index glycémique faible.
  • Pleines de protéines et de fer
  • Concentrées en minéraux
  • Excellentes source de fibres
  • Riches en antioxydants
(Source : CuisineAZ)
Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande, par Maud J. (Instagram @assiettes_gourmandes)
Type de plat: plat principal, plat salé
Cuisine: indienne
Keyword: dhal, épices, indien, légumineuses, lentilles
Dhal de lentilles
Dhal de lentilles

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