Un soir, je voulais me faire des pâtes à la carbonara allégées, et y inclure des légumes.
J’ai trouvé intéressant de jouer avec l’association bacon et chou, qui fonctionne toujours très bien.
Bien que les vraies carbo ne contiennent pas de crème, je voulais tout de même faire une petite sauce moins calorique. En cela, ne trouve que le yaourt est une bonne alternative.
Les allumettes de bacon remplacent à merveille les lardons qui sont plus gras.
Les pâtes complètes sont quand à elles plus rassasiantes, plus riches en fibres et ont un index glycémique moins élevé que les pâtes blanches… Elles ont tout bon.
N’hésitez pas à vous servir de ces petites astuces pour alléger vos plats du quotidien !
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Pâtes à la carbonara light
Équipement
- 1 wok
- 1 casserole
Ingrédients
- 300 g spaghettis complètes
- 1/4 chou blanc (gros)
- 100 g allumettes de bacon
- 1 oignon (gros)
- 1 yaourt nature (ou 100 g de fromage blanc)
- 1 cuillère à café beurre
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
Instructions
- Émincez assez finement le chou et l'oignon.
- Dans un wok, faites fondre le beurre. Puis ajouter l'oignon. Faites-le blondir, puis ajoutez le chou, et enfin les allumettes de bacon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Cuire sur feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou soit à la fois fondant et encore un peu croquant. (Ne recouvrez pas la casserole pour que l'eau s'évapore).
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée, selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet (env. 10 min).
- Égouttez les pâtes, et éventuellement le chou pour enlever un peu d'eau.
- Reversez le tout dans le wok. Ajoutez le yaourt, et réchauffez un peu en remuant encore 2 minutes, sur feu moyen.
- Servez dans une assiette creuse. Bon appétit !
Notes
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf et/ou du parmesan râpé sur votre plat de pâtes.
- C’est la pleine saison du chou blanc de novembre à février.
Inspiré d’une recette WW
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