Lors de mon dernier voyage à Berlin, j’ai découvert la fameuse curry wurst, un plat emblématique de la cuisine allemande. J’ai été immédiatement conquise par l’explosion de saveurs en bouche !
De retour en France, j’ai voulu reproduire cette recette à ma façon, avec des saucisses blanches TEMPE. Ce qui donne du pep’s à cette recette, c’est la sauce à base de coulis de tomate, de curry, de vinaigre et de moutarde, qui donne tout le goût caractéristique de la curry wurst. En accompagnement de ce plat, je réalise des frites maison. Et pour la boisson, rien de meilleur qu’une bonne bière blonde bien fraîche !
Depuis, la curry wurst est devenue l’un de mes plats préférés et je la prépare souvent pour mes amis et ma famille. Cette recette est pour moi un souvenir culinaire de mon voyage à Berlin et me rappelle à chaque fois les saveurs uniques de cette ville.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Curry wurst
Ingrédients
- 4 saucisses blanches Tempé
- 1 oignon rouge gros
- 50 cl coulis de tomate
- 2 cuillères à café curry fort, en poudre
- 1 cuillères à café sucre
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe moutarde
- huile d'olive
- 1 cuillères à café sel (fumé)
- poivre
- paprika (facultatif)
Instructions
- Fais revenir un oignon émincé dans une petite casserole huilée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre pour le faire caraméliser.
- Une fois les oignons cuits, ajoutez le coulis de tomate, le sel, le curry, la moutarde, le vinaigre et du poivre.
- Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire les saucisses blanches dans une sauteuse huilée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée.
- Coupez les saucisses en rondelles et disposez-les dans une assiette. Nappez les saucisses avec la sauce au curry.
- Saupoudrez éventuellement de paprika pour plus de piquant.
- Servez immédiatement, accompagné de frites maison.
Notes
- En partenariat avec Tempé
- Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes / Facebook : @mon.assiette.gourmande
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La plus ancienne charcuterie alsacienne
Pour les curieux, TEMPE est une marque de la SCOP Maurer Tempé Alsace ; entreprise créée en 1876, puis reprise en 2019 par 109 salariés devenus collaborateurs associés. Sa spécialité : la « charcuterie pâtissière », la choucroute, la charcuterie et salaisons… Que de bonnes choses qui font la renommée de la gastronomie alsacienne.
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TEMPE est à l’écoute des consommateurs et des évolutions règlementaires. Depuis 2019, l’entreprise alsacienne charcutier-traiteur a pris des engagements forts comme la suppression d’additifs dans ses recettes, tout en conservant le goût et la texture des produits. – d’additifs, + addictif !
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