Ces dernières semaines, j’ai reçu beaucoup de poireaux dans mon panier de fruits et légumes hebdomadaire. J’ai donc essayé de varier les plaisirs et de décliner le poireau sous plusieurs formes : poireau vinaigrette, fondue de poireaux, papillote de poireaux et poisson, tresse feuilletée au saumon et poireaux, ou encore cette quiche aux poireaux.
La recette facile en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Quiche aux poireaux
Vous allez adorer cette grosse tarte salée aux poireaux, qui se déguste aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 3 à 5 verts de poireaux
- 1 bouillon cube
- 1 barquette de lardons (100g)
- 5 œufs
- 1 verre lait (25cl)
- 1/2 verre crème fraîche (liquide entière)
- gruyère râpé
- sel
- poivre
- ail en poudre
- noix de muscade
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C en position tarte/pizza.
- Étalez la pâte dans un grand moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
- Préparez une fondue de poireaux : émincez les verts de poireaux, ajouter ½ verre d'eau, un bouillon cube, poivrez, ajoutez un peu d'ail en poudre, et remuez régulièrement. Quand les poireaux sont cuits, versez-les sur la pâte.
- Parsemez de lardons.
- Dans un saladier, battre en omelette les œufs, le lait, la crème. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade.
- Versez sur les poireaux.
- Parsemez généreusement de gruyère râpé.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Accompagnez de crudités ou d'une salade verte, c'est un régal !
Notes
- Une version végétarienne est tout à fait possible si on ne met pas de lardons.
- La recette en vidéo, c’est ici !
- Le poireau est disponible tout au long de l’année. Cependant, son cœur de saison se situe entre septembre et avril.
- Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes
Facebook : @mon.assiette.gourmande
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