Cake aux épinards et chèvre

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Voici une recette de cake qui plaira à toute la famille, même à ceux qui n’aiment pas les épinards. Si, si… Associé au fromage de chèvre, ça marche à tous les coups.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Cake aux épinards et chèvre

Voici une recette de cake qui plaira à toute la famille, même à ceux qui n'aiment pas les épinards. Si, si… Associés au fromage de chèvre, ça marche à tous les coups.
Portions 6 parts
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 55 min

Équipement

  • 1 four
  • 1 moule à cake
  • 1 Saladier

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 400 g épinards frais
  • 2 œufs
  • 1 sachet levure chimique
  • 200 g fromage de chèvre frais
  • 1 yaourt nature (ou 100g de fromage blanc)
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • Herbes aromatiques (selon vos goûts : persil, coriandre, basilic, origan…)
  • Sel
  • Poivre
  • Ail en poudre
  • 1 poignée Gruyère (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez l'œuf, le yaourt, l'huile d'olive.
  • Pour plus de gourmandise, incorporez une poignée de gruyère râpé ou deux cuillères à soupe de parmesan. (facultatif)
  • Incorporez les feuilles d'épinards, les herbes aromatiques, poivrez, salez et ajoutez 2 cuillères à café d'ail en poudre.
  • Mélangez le tout. (Ça parait beaucoup en quantité, mais ça va réduire à la cuisson).
  • Émiettez grossièrement le chèvre et remuez délicatement avec une cuillère en bois.
  • Beurrez un moule à cake puis verser la préparation en tassant un petit peu.
  • Enfournez pour 50 minutes à 1h.
  • Servir chaud ou froid selon vos goûts.

Notes

Remplacement :
  • Vous pouvez remplacer les épinards frais par une grosse boite de conserve d’épinards ou des épinards surgelés. Veillez à bien les égoutter.
  • Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou du fromage de chèvre en buchette, plus puissants en goût.
Les épinards :
  • Dans l’inconscient collectif, nous pensons que les épinards sont riches en fer (la faute à Popeye). Savez-vous qu’en réalité, ils n’apportent qu’une quantité modérée de fer. Cependant, ils sont tout de même riches en fibres et en vitamines, ce qui rend cette plante tout de même très intéressante d’un point de vue nutritionnel.
  • Disponibles quasiment toute l’année, il n’y a qu’en été (juillet et août) qu’il est difficile de consommer les épinards frais.
  • J’ai une préférence pour les épinards en branches plutôt que hachés, mais choisissez selon votre préférence.
Fiche recette et photos : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Type de plat: cake, entrée, plat principal
Cuisine: française, végétarienne
Keyword: cake, chèvre, épinard, végétarien
Cake chèvre épinards
Cake chèvre épinards

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