J’adore planter des haricots verts dans le jardin, ça pousse vite et ça fait de jolies fleurs.
On a l’habitude de les manger en accompagnement de viandes, mais je les trouve extra en salade, légèrement croquants.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Salade de haricots verts
On a l'habitude de les manger en accompagnement de viandes, mais je les trouve extra en salade, légèrement croquants.
Ingrédients
- 100 g haricots verts
- 100 g pois gourmands (haricots plats)
- 1 oignon nouveau
- 1 tomate
- 2 œufs
- 2 champignons de paris gros
- 2 tranches lard paysan
- 1 poignée radis (j'ai pris un ostergruss, c'est un radis géant)
- vinaigrette
- persil
- sel
- poivre
- ail en poudre
Instructions
- Dans une grosse casserole, cuire les pois gourmands et les haricots verts dans de l'eau salée bouillante pendant 10 min.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuire les œufs (durs = 9 min).
- Dans un saladier, préparez votre vinaigrette (ma version express : 3cs huile d'olive, 1cs vinaigre balsamique, 1 cs vinaigre doux (type Melfor), 1cs eau)
- Coupez les tomates en quartiers, les tiges d'oignons en 3 et les radis en fines lamelles. Émincez le lard et les champignons.
- Une fois cuits, égouttez les légumes et passez-les à l'eau froide.
- Mélangez tous les légumes dans le saladier.
- Assaisonnez en sel, poivre, ail en poudre et parsemez de persil ciselé.
- Disposez par-dessus, les œufs coupés en 2.
Notes
- La recette en vidéo, c’est ici !
- Les haricots verts se dégustent pendant les mois de juin, juillet et août. En primeur, ils se consomment en mai et septembre.
- Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes
Facebook : @mon.assiette.gourmande
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