Salade composée aux haricots verts

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J’adore planter des haricots verts dans le jardin, ça pousse vite et ça fait de jolies fleurs.
On a l’habitude de les manger en accompagnement de viandes, mais je les trouve extra en salade, légèrement croquants.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Salade de haricots verts

On a l'habitude de les manger en accompagnement de viandes, mais je les trouve extra en salade, légèrement croquants.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 100 g haricots verts
  • 100 g pois gourmands (haricots plats)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 tomate
  • 2 œufs
  • 2 champignons de paris gros
  • 2 tranches lard paysan
  • 1 poignée radis (j'ai pris un ostergruss, c'est un radis géant)
  • vinaigrette
  • persil
  • sel
  • poivre
  • ail en poudre

Instructions

  • Dans une grosse casserole, cuire les pois gourmands et les haricots verts dans de l'eau salée bouillante pendant 10 min.
  • Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuire les œufs (durs = 9 min).
  • Dans un saladier, préparez votre vinaigrette (ma version express : 3cs huile d'olive, 1cs vinaigre balsamique, 1 cs vinaigre doux (type Melfor), 1cs eau)
  • Coupez les tomates en quartiers, les tiges d'oignons en 3 et les radis en fines lamelles. Émincez le lard et les champignons.
  • Une fois cuits, égouttez les légumes et passez-les à l'eau froide.
  • Mélangez tous les légumes dans le saladier.
  • Assaisonnez en sel, poivre, ail en poudre et parsemez de persil ciselé.
  • Disposez par-dessus, les œufs coupés en 2.

Notes

Type de plat: entrée, plat principal, salade
Cuisine: française
Keyword: champignons, été, haricots verts, oeufs, oignon rouge, radis, salade, tomate
Salade de haricots verts
Salade de haricots verts

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