Oeufs cocottes aux épinards et poireaux

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On accompagne ces œufs cocottes d’une belle tranche de pain grillé pour un repas complet, léger et équilibré… Et c’est juste parfait !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Oeufs cocottes aux épinards et poireaux

On accompagne ces oeufs cocottes d'une belle tranche de pain grillé pour un repas complet, léger et équilibré… Et c'est juste parfait
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Équipement

  • 2 mini cocottes (taille moyenne)
  • 2 casseroles

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 poignées épinards frais
  • 1 poireau
  • crème
  • sel
  • poivre
  • ail en poudre
  • gruyère râpé (ou feta)

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez une fondue de poireaux dans une poêle, dans un petit fond d'eau. Assaisonnez. (Sel, poivre, ail en poudre)
  • Faites-en de même, dans une autre casserole, avec les épinards (c'est très rapide, les épinards réduisent énormément en cuisson).
  • Placez les légumes dans le fond des cocottes.
  • Puis cassez 2 œufs par-dessus.
  • Versez de la crème liquide.
  • Salez, poivrez et parsemez de gruyère râpé ou de feta.
  • Enfournez pour 10 à 18 minutes (max). Surveillez bien car ça dépend de votre four. Idéalement, le jaune doit rester coulant et le blanc doit être cuit.

Notes

  • La recette en vidéo, c’est ici !
  • Le poireau est disponible tout au long de l’année. Cependant, son cœur de saison se situe entre septembre et avril.

  • Vous pouvez remplacer les épinards frais par une petite boite de conserve d’épinards ou des épinards surgelés. Veillez à bien les égoutter.
    • Dans l’inconscient collectif, nous pensons que les épinards sont riches en fer (la faute à Popeye). Savez-vous qu’en réalité, ils n’apportent qu’une quantité modérée de fer. Cependant, ils sont tout de même riches en fibres et en vitamines, ce qui rend cette plante tout de même très intéressante d’un point de vue nutritionnel.
    • Disponibles quasiment toute l’année, il n’y a qu’en été (juillet et août) qu’il est difficile de consommer les épinards frais.
    • J’ai une préférence pour les épinards en branches plutôt que hachés, mais choisissez selon votre préférence.  
  • Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
    Instagram : @assiettes_gourmandes 
    Facebook : @mon.assiette.gourmande
Type de plat: plat principal, plat végétarien
Cuisine: française
Keyword: épinard, oeufs, poireau, poireaux, végétarien
oeufs cocotte aux épinards et aux poireaux.
œufs cocotte aux épinards et aux poireaux.

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