Velouté de butternut

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Avec les premiers frimas, arrivent aussi les bonnes soupes pour se réchauffer.

Les légumes d’automne et le butternut plus particulièrement vous plaisent énormément… Pour preuve, la 2ème recette la plus visitée sur le site est celle du butternut farci à la feta. Dans cette recette, le butternut est mixé pour en faire un délicieux velouté.

En topping, j’ai utilisé des petites boules de croûton (c’est allemand). Ça apporte du croquant et un peu de gourmandise, on adore ça !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Velouté de butternut

En plus de bien nous réchauffer en ce mois de novembre, ce velouté de butternut est un régal !
Portions 10 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 1 butternut
  • 6 carottes
  • 1 oignon (gros)
  • 1 pomme de terre (grosse)
  • 2 bouillons cubes de volaille
  • 20 cl crème fraîche (entière, c'est meilleur)
  • Sel, poivre

Instructions

  • Lavez bien le butternut et coupez les 2 extrémités. Coupez-le en 2 et enlevez les graines. Puis coupez-le en gros dés.
  • Épluchez les carottes, les oignons et la pomme de terre, puis coupez-les grossièrement.
  • Mettez tous les légumes dans la cocotte-minute, puis remplissez-la d'eau, jusqu'à hauteur des légumes.
  • Ajoutez les 2 cubes de bouillon de volaille.
  • Cuire pendant 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  • Quand tous les légumes sont bien cuits, ajoutez la crème et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une beau velouté. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée de votre velouté, et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
  • Servir bien chaud, et parsemez de petits coûtons pour plus de gourmandise.

Notes

  • Le doubeurre, en vrai français, est une variété de courge que nous appelons plus fréquemment butternut (traduction : « Noix de beurre » en anglais). On le conjugue aussi bien au féminin qu’au masculin. J’ai pour ma part une préférence pour employer le masculin.
  • La pleine saison du butternut : d’octobre à février.
  • Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J
    Instagram : @assiettes_gourmandes
    Facebook : @mon.assiette.gourmande
Type de plat: entrée, soupe, velouté
Cuisine: française
Keyword: automne, butternut, soupe, velouté
Velouté de butternut
Velouté de butternut

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