Blanquette de veau

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En ces temps moroses, vous avez sûrement envie d’un bon plat mijoté… Et si vous faisiez une bonne blanquette de veau ? Ce bon plat traditionnel français est si réconfortant !

Pas de panique si vous n’en avez jamais fait, c’est très facile. Comme de nombreux plats à base de viande mijotée, c’est surtout la cuisson qui est longue. Côté organisation, je commence souvent vers 9h (le dimanche) et c’est prêt pour midi ! C’est une recette pour 8 personnes environ; et comme nous sommes deux à ma maison, j’ai pour habitude de congeler quelques portions. C’est d’ailleurs un plat qui est très bon (voire meilleur) réchauffé.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Blanquette de veau

En ces temps moroses, vous avez sûrement envie d'un bon plat mijoté. Ce bon plat traditionnel français est si réconfortant !
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 2 h 15 min

Équipement

  • 1 cocotte (grosse)

Ingrédients

  • 2 kg blanquette de veau (épaule)
  • 20 g beurre
  • 4 cuillères à soupe farine
  • 1 L eau
  • 2 verres vin blanc (Riesling d'Alsace par exemple)
  • 4 bouillons cubes de pot-au-feu
  • clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons (gros)
  • 8 carottes
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 boîte moyenne de champignons
  • 40 g crème fraîche
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  • 1 œuf (jaune)

Instructions

  • Dans une grosse cocotte, faire revenir la viande quelques minutes dans du beurre.
  • Pendant ce temps, coupez les légumes : les carottes en rondelles, les blancs de poireaux en tronçons, les oignons en 4 et hachez les gousses d'ail.
  • Une fois la viande dorée, ajoutez 4 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour que la farine enrobe bien la viande.
  • Mouillez avec 1 L d'eau et 2 verres de vin. Ajoutez les 4 bouillons cubes, ainsi que tous les légumes (carottes, poireaux, oignons et champignons).
  • Ajoutez un bouquet garni et quelques clous de girofle.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h00 en remuant de temps en temps.
  • En fin de cuisson, ajoutez un mélange de crème fraîche, jaune d’œuf et jus d'un citron. Puis mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Servir avec du riz basmati, des pommes de terre ou des pâtes fraîches.

Notes

Type de plat: viande
Cuisine: française
Keyword: carottes, français, hiver, oignon rouge, poireau, traditonnel, veau, viande
Blanquette de veau servie ici avec des knepfles (pâtes fraîches alsaciennes)

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