En ces temps moroses, vous avez sûrement envie d’un bon plat mijoté… Et si vous faisiez une bonne blanquette de veau ? Ce bon plat traditionnel français est si réconfortant !

Pas de panique si vous n’en avez jamais fait, c’est très facile. Comme de nombreux plats à base de viande mijotée, c’est surtout la cuisson qui est longue. Côté organisation, je commence souvent vers 9h (le dimanche) et c’est prêt pour midi ! C’est une recette pour 8 personnes environ; et comme nous sommes deux à ma maison, j’ai pour habitude de congeler quelques portions. C’est d’ailleurs un plat qui est très bon (voire meilleur) réchauffé.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Blanquette de veau

En ces temps moroses, vous avez sûrement envie d'un bon plat mijoté. Ce bon plat traditionnel français est si réconfortant !

Portions 8 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 2 15

Équipement

1 cocotte (grosse)

Ingrédients

2 kg blanquette de veau (épaule)
20 g beurre
4 cuillères à soupe farine
1 L eau
2 verres vin blanc (Riesling d'Alsace par exemple)
4 bouillons cubes de pot-au-feu
clous de girofle
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
2 oignons (gros)
8 carottes
4 blancs de poireaux
1 boîte moyenne de champignons
40 g crème fraîche
1 citron
sel
poivre
1 œuf (jaune)

Instructions

Dans une grosse cocotte, faire revenir la viande quelques minutes dans du beurre.
Pendant ce temps, coupez les légumes : les carottes en rondelles, les blancs de poireaux en tronçons, les oignons en 4 et hachez les gousses d'ail.
Une fois la viande dorée, ajoutez 4 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour que la farine enrobe bien la viande.
Mouillez avec 1 L d'eau et 2 verres de vin. Ajoutez les 4 bouillons cubes, ainsi que tous les légumes (carottes, poireaux, oignons et champignons).
Ajoutez un bouquet garni et quelques clous de girofle.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h00 en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez un mélange de crème fraîche, jaune d’œuf et jus d'un citron. Puis mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Servir avec du riz basmati, des pommes de terre ou des pâtes fraîches.

Notes

Inspiration : Marmiton
Instagram : @assiettes_gourmandes
Facebook : @mon.assiette.gourmande

Type de plat: viande

Cuisine: française

Keyword: carottes, français, hiver, oignon rouge, poireau, traditonnel, veau, viande

**Blanquette de veau servie ici avec des knepfles** *(pâtes fraîches alsaciennes)*

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