Cette recette est une pépite de la cuisine traditionnelle française. Originaire de la Normandie, cette recette tire profit de deux ingrédients emblématiques de la région : le cidre doux et les pommes juteuses. Associé à la douceur des champignons et à la tendreté du lapin, ce plat a conquis les palais depuis des générations.
La magie opère dans la préparation du lapin au Cidre. La viande de lapin est dorée à la perfection, les champignons ajoutent une texture riche et les pommes apportent une touche sucrée à chaque bouchée. La fusion de ces saveurs est sublimée par le cidre, qui infuse le plat d’une complexité aromatique unique. Les herbes et les épices, tels que le thym et le romarin, complètent cette symphonie gustative.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Lapin au cidre et aux pommes
Équipement
- 1 cocotte (ou un Cookeo)
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 250 g champignons de Paris (frais ou en conserve)
- 1 oignon (gros)
- 1/2 bouteille de cidre
- 2 pommes
- 10 g beurre
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Instructions
- Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte.
- Faites dorer l'oignon émincé et le lapin pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons, les pommes coupés en quartiers, une gousse d'ail hachée, le bouquet garni.
- Salez, poivrez, et versez le cidre.
- Recouvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min environ (ou 15 min au Cookeo sous pression).
- En accompagnement, je vous conseille une bonne purée de pommes de terre maison ou des pâtes.
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