Soupe froide de courgettes

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10 MINUTES TOP CHRONO

Voici une idée d'entrée ou verrine apéritive super rafraichissante, parfaite pour cet été !

En été, quand les courgettes donnent dans le jardin potager, elles ne donnent pas à moitié ! Alors, je les cuisine sous toutes ses formes, histoire de varier les plaisirs. Cette fois, je vous propose une soupe froide de courgettes. Un gaspacho vert super frais grâce à l’ajout de menthe fraiche.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Soupe froide de courgettes

En été, quand les courgettes donnent dans le jardin potager, elles ne donnent pas à moitié ! Alors, je les cuisine sous toutes ses formes, histoire de varier les plaisirs. Cette fois, je vous propose une soupe froide de courgettes. Un gaspacho vert super frais grâce à l’ajout de menthe fraiche.
Portions 2 parts
Temps de préparation 10 min

Équipement

  • Blender (Mixeur)

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 10 cl crème
  • 1/2 bouillon cube de volaille
  • 20 cl eau
  • 20 feuilles de menthe
  • Mélange de graines pour salade

Instructions

  • Faites fondre un demi bouillon cube dans un fond d’eau chaude.
  • Dans un blender, mettez la courgette coupée en rondelles, une demi briquette de crème liquide, le bouillon, une vingtaine de feuille de menthe et un verre d’eau froide, puis mixez le tout.
  • Placez votre gaspacho au frigo, puis servez bien frais.
  • Versez dans un bol ou une assiette creuse, puis parsemez de graines croquantes pour salade (pignons, graines de courges…) juste avant de servir.

Notes

  • Pourquoi pas la servir en verrine pour un apéritif ?
  • De mai à septembre : c’est la pleine saison des courgettes.
  • Pour bien les choisir : elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts.
Type de plat: apéritif, entrée
Cuisine: française
Keyword: apéritif, courgette, entrée, été, frais, légumes, menthe, soupe, végétarien

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