Feuilletés aux asperges blanches d’Alsace et ricotta

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La saison de l’asperge a commencé en Alsace, et elle est courte alors on en profite !
Voici une recette originale et facile à réaliser, qui sera parfaite pour une entrée.

Feuilletés aux asperges blanches d’Alsace et ricotta

Voici une recette originale et facile à réaliser, qui sera parfaite pour une entrée pendant la saison des asperges.
Portions 4 parts
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 12 asperges blanches d'Alsace
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 150-200 g ricotta
  • 1 cuillère à soupe mélange d'herbes séchées (ici le mélange Promenade en Forêt de Georges Colin)
  • 1 œuf
  • graines de sésame
  • sel
  • poivre
  • sucre

Instructions

  • Épluchez les asperges, et les précuire (5 minutes à la vapeur en cocotte-minute) dans de l'eau sucrée et salée (1 cuillère à café de chaque). Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés.
  • Mélangez la ricotta, les herbes, du sel, du poivre. Puis disposez le mélange sur une diagonale de chaque carré de pâte feuilletée.
  • Placez 3 asperges par-dessus.
  • Recouvrir avec les 2 coins de la pâte feuilletée.
  • Dorez avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame (ici des noires et des blanches).
  • Enfournez pour 20 à 30 minutes environ, pour faire dorer les feuilletés.
Type de plat: entrée
Cuisine: alsacienne, française
Keyword: asperges, entrée, feuilletés

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

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