Gratin de chou-fleur

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Craquez pour ce gratin fondant et simplissime qui accompagnera à merveille vos viandes.
Rapide à préparer, c’est le plat idéal si vous êtes adepte du batch-cooking.

Que faire avec les fanes du chou-fleur ?
Je vous conseille une recette « anti-gaspi » assez géniale : le velouté de fanes de chou-fleur.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Gratin de chou-fleur

Craquez pour ce gratin fondant et simplissime qui accompagnera à merveille vos viandes.
Portions 6 parts
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min

Équipement

  • 1 four
  • 1 cocotte-minute

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 30 cl lait
  • 1 cuillère à soupe Maïzena
  • 50 g gruyère râpé
  • Noix de muscade
  • Ail en poudre
  • Poivre
  • Sel

Instructions

  • Lavez le chou-fleur, puis enlever les fanes (Conservez-les pour en faire une soupe)
  • Dans une cocotte-minute, placez le chou-fleur entier dans le panier pour une cuisson à la vapeur. Cuire pendant 20 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four (chaleur tournante) à 200 degrés.
  • Faites une béchamel allégée : mélangez dans une petite casserole, une cuillère à soupe de maïzena, ajoutez progressivement le lait. Puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade. Cuire à feu doux en fouettant, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. (Vous ajouter un peu plus de lait si vous souhaitez une consistance plus fluide).
  • Sortez le chou-fleur de la cocotte, puis disposez des petits bouquets dans le plat à gratin.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre, puis versez la béchamel sur le chou-fleur. Parsemez de gruyère râpé.
  • Enfournez pendant environ 30 minutes, le temps de bien faire gratiner.

Notes

  • La béchamel :
    • Je trouve cette version sans beurre plus digeste et légère, mais vous pouvez réaliser une béchamel classique si vous préférez (avec 30 cl de lait, 25 g de farine, 25 g de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade.)
  • Le gratin, quelques variantes :
    • Si vous souhaitez ajouter des féculents, je vous conseille de cuire quelques pommes de terre en même temps que le chou-fleur, et de les ajouter à votre gratin (épluchées et coupées en grosses rondelles).
    • Vous pouvez également ajouter quelques lardons dans la béchamel.
  • Le chou-fleur :
    • Saviez-vous que 80% des choux-fleurs français sont cultivés en Bretagne ?
    • Si la saison du chou-fleur s’étend de septembre à mai, il existe en réalité des choux-fleurs de printemps, d’été, d’automne et d’hiver. (source : agriculture.gouv.fr)
Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande, par Maud J.(Instagram @assiettes_gourmandes)
Type de plat: accompagnement, légumes
Cuisine: française
Keyword: chou-fleur, fromage, gratin, hiver

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