Soupe de fanes de chou-fleur

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Une recette anti-gaspi comme on les aime… Si vous avez prévu de cuisiner du chou-fleur, surtout ne jetez pas les fanes, elles sont excellentes mixées en soupe !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Soupe de fanes de chou-fleur

Une recette anti-gaspi comme on les aime… Si vous avez utilisé prévu de cuisiner du chou-fleur, surtout ne jetez pas les fanes, elles sont excellentes mixées en soupe !
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h

Équipement

  • 1 grosse casserole
  • 1 mixeur plongeant

Ingrédients

  • Les fanes d'un chou-fleur
  • 1 pomme de terre (grosse)
  • 1 oignon
  • 2 bouillons cubes de légumes
  • 10 cl crème fraiche

Instructions

  • Lavez bien toutes les fanes de chou-fleur, puis coupez-les en plus petits morceaux.
  • Épluchez la pomme de terre et coupez-la en grosses rondelles.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
  • Mettez tout dans la casserole, puis remplir avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes environ.
  • Ajoutez les 2 bouillons cubes, puis cuire pendant 45 minutes, en baissant un peu le feu quand l'eau commence à bouillir.
  • Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème puis mixez avec votre mixeur plongeant.
  • Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos gouts.

Notes

  • Juste avant la dégustation, vous pouvez ajouter quelques garnitures sur votre velouté (topping) comme des graines de courges, des herbes fraîches, des lardons grillés ou des petits croutons.
  • Vous pouvez également réaliser cette recette dans une cocotte-minutes, pour réduire le temps de cuisson (25 min environ)
  • Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande, par Maud J.(Instagram @assiettes_gourmandes)
Type de plat: soupe
Cuisine: française
Keyword: anti-gaspi, chou-fleur, hiver, soupe, zero déchet
Soupe de fanes de chou-fleur
Soupe de fanes de chou-fleur

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