Soupe de fanes de chou-fleur

Une recette anti-gaspi comme on les aime… Si vous avez prévu de cuisiner du chou-fleur, surtout ne jetez pas les fanes, elles sont excellentes mixées en soupe !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

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Soupe de fanes de chou-fleur

Une recette anti-gaspi comme on les aime… Si vous avez prévu de cuisiner du chou-fleur, surtout ne jetez pas les fanes, elles sont excellentes mixées en soupe !

Portions 6 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Équipement

• 1 grosse casserole
• 1 mixeur plongeant

Ingrédients

• Les fanes d'un chou-fleur
• 1 pomme de terre (grosse)
• 1 oignon
• 2 bouillons cubes de légumes
• 10 cl crème fraiche

Instructions

• Lavez bien toutes les fanes de chou-fleur, puis coupez-les en plus petits morceaux.
• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en grosses rondelles.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
• Mettez tout dans la casserole, puis remplir avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes environ.
• Ajoutez les 2 bouillons cubes, puis cuire pendant 45 minutes, en baissant un peu le feu quand l'eau commence à bouillir.
• Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème puis mixez avec votre mixeur plongeant.
• Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos gouts.

Notes

• Juste avant la dégustation, vous pouvez ajouter quelques garnitures sur votre velouté (topping) comme des graines de courges, des herbes fraîches, des lardons grillés ou des petits croutons.
  
• Vous pouvez également réaliser cette recette dans une cocotte-minutes, pour réduire le temps de cuisson (25 min environ)
• Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande, par Maud J.(Instagram @assiettes_gourmandes)

Type de plat: soupe

Cuisine: française

Keyword: anti-gaspi, chou-fleur, hiver, soupe, zero déchet

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