Cette semaine, j’ai reçu dans mon panier de légumes, deux petites courges spaghetti. La particularité de cette courge ? La texture de sa chair ressemble à des spaghettis (…d’où son nom). C’est top pour faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes), car on peut les cuisiner comme des pâtes ! Je vous propose ici une recette de courge spaghetti à la carbonara, recette la plus courante de ce légume : c’est vraiment un régal. Évidemment, c’est une carbo « à la française », avec de la crème. (Je préfère prévenir avant que les puristes ne me tombent dessus !)
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Courge spaghetti à la carbonara
Équipement
- 1 cocotte-minute
- 1 wok
Ingrédients
- 2 courges spaghetti (petites) ou 1 grosse
- 200 g lardons en allumettes
- 2 oignons (gros)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 cl crème fraiche semi-épaisse ou épaisse
- 4 cuillères à soupe parmesan
- 4 œufs
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les courges en entier à l'eau, dans votre cocotte minute, pendant 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
- Pendant ce temps, émincez les oignons, puis les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Une fois les oignons dorés, ajoutez les lardons et cuire encore quelques minutes.
- Mettre sur feu moyen, puis ajoutez la crème fraiche. Réservez au chaud la sauce. (feu doux)
- Une fois les courges cuites, les coupez en deux dans le sens de la longueur.
- Puis enlevez les graines à l'aide d'une grosse cuillère.
- Prélevez la chair avec une grosse cuillère, et l'égouttez dans une passoire.
- Ajoutez ensuite la courge dans le wok. Salez, poivrez, puis mélangez avec la sauce.
- Servir ensuite dans les assiettes. Parsemez chaque part avec une bonne cuillère à soupe de parmesan. Et placez un jaune d’œuf dans une demi-coquille sur vos "spaghettis", que vous mélangerez avant la dégustation du plat. Bon appétit !!
Notes
- On trouve les courges spaghetti chez votre producteur de fruits et légumes en pleine saison d’octobre à janvier.
- Fiche recette © Mon Assiette Gourmande par Maud J / Inspiration Marmiton.
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