Hier en Alsace, il faisait un temps à rester bien au chaud sous le plaid… et à manger une bonne soupe bien réconfortante. Un velouté à la texture toute douce (grâce au potimarron, aux pommes de terre et au lait de coco), et légèrement relevé (grâce au curry, au poivre et à la coriandre, qui apportent du pep’s) : vous allez l’adorer !
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Velouté de potimarron au curry coco
Cette soupe réconfortante avec une pointe d'exotisme est une pure merveille.
Équipement
- 1 cocotte minute (ou grosse casserole)
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 bouillon cube
- 20 cl lait de coco
- Coriandre fraiche
- 2 cuillères à café Curry
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez tous les légumes en morceaux et placez-les dans une cocotte ou une grosse casserole.
- Remplissez d'eau jusqu'à hauteur des légumes, ajoutez le bouillon cube et cuire 30-40 minutes (ou moins si vous avez une cocotte minute).
- Versez le lait de coco, le curry puis mixez le tout.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
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