Voici une recette ultra facile et rapide à préparer d’une viande délicieuse et moelleuse à souhait : le filet mignon de porc à la moutarde et en croûte d’herbes rôti au four.
Le filet mignon de porc est une pièce très moelleuse et très tendre, et c’est aussi un morceau qui a l’avantage de ne pas être gras. Le porc est en général une viande peu onéreuse, idéale pour réaliser des repas économiques. Cependant, il est à noter que le filet mignon est tout de même un peu plus cher que les autres pièces.
Mes suggestions d’accompagnement :
- Pommes de terre hasselback et haricots verts à l’ail.
- Frites de patates douces et salade composée de mâche.
- Gratin de chou-fleur et riz basmati.
- Gratin de brocolis et pommes de terre vapeur.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Filet mignon de porc en croûte d’herbes
Équipement
- 1 four
- 1 plat à gratin (ou plat allant au four)
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 cuillère à soupe moutarde (grosse)
- Herbes de Provence (et/ou thym, romarin, origan séchés…)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 verre eau (petit)
- Sel, poivre, ail en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante pendant 10 minutes.
- Émincez les oignons, puis placez-les dans un plat à gratin. Puis versez le verre d'eau.
- Badigeonnez entièrement le filet mignon de moutarde, puis placez-le sur les oignons. Salez, poivrez et parsemez d'ail en poudre la viande et les oignons.
- Recouvrir ensuite généreusement la viande d'herbes aromatiques séchées.
- Réduire la température du four à 180°C, puis placez-y le plat pendant 40 minutes environ.
- A la sortie du four, coupez la viande en médaillons et servir avec les légumes et accompagnements de votre choix. (suggestions ci-dessous)
Notes
- Le filet mignon de porc est une pièce très moelleuse et tendre, et c’est aussi un morceau de viande qui a l’avantage de ne pas être gras.
- Le porc est en général une viande peu onéreuse. Bien qu’accessible, le filet mignon est tout de même un peu plus cher que les autres pièces.
- Suggestions d’accompagnement :
- Pommes de terre hasselback et haricots verts à l’ail.
- Gratin de chou-fleur et riz basmati.
- Gratin de brocolis et pommes de terre vapeur.
- Frites de patates douces et salade composée de mâche.
- Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande par Maud J.(Instagram @assiettes_gourmandes)
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