L’endive est un légume qui ne plait pas à tout le monde, et c’est bien dommage ! Ses feuilles croquantes et sa légère amertume font le charme du chicon (comme ils l’appellent dans le Ch’Nord) quand on le savoure crue, en salade. Voici la recette d’une salade pleine de caractère, aux notes sucrées-salées qui va faire aimer les endives à ceux qui n’aiment pas. (En tout cas je l’espère !)
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Salade rustique d’endives
Voici une salade pleine de caractère, aux notes sucrées-salées qui va faire aimer les endives à ceux qui n’aiment pas. (En tout cas je l’espère !)
Équipement
- 1 Saladier
Ingrédients
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe huile de noix
- 1 cuillère à soupe Melfor (vinaigre doux alsacien)
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à café miel liquide
- 1/2 cuillère à café moutarde douce
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
Salade
- 3 endives
- 1 carotte
- 6 noix
- 100 g jambon en dés
- 1 pomme
- 60 g comté
Instructions
Préparez la vinaigrette :
- Mélangez les ingrédients indiqués ci-dessus, dans le fond de votre saladier.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients dans le saladier au fur et à mesure :
- Lavez et émincez les endives. Laissez le cœur de côté si vous n’aimez pas trop l’amertume de l’endive.
- Épluchez, puis râpez la carotte (ou émincez-la à l’aide d’un économe ou d’un taille-légume)
- Lavez la pomme et coupez-la en dés (je préfère garder la peau pour plus de croquant mais vous pouvez l’épluchez si vous préférez sans)
- Coupez le comté en dés.
- Ajoutez ensuite les dés de jambon et les noix décortiquées et grossièrement concassées.
- Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez !
Notes
3 infos sur l’endive :
- C’est la pleine saison de l’endive d’octobre à avril.
- La France était le premier producteur et exportateur européen d’endive.
- C’est un légume peu calorique, riche en eau, en fibres, en minéraux et en vitamine C.
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