Salade rustique d'endives
Voici une salade pleine de caractère, aux notes sucrées-salées qui va faire aimer les endives à ceux qui n’aiment pas. (En tout cas je l’espère !)
Yield: 2 personnes
Equipment
- 1 Saladier
Materials
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe huile de noix
- 1 cuillère à soupe Melfor (vinaigre doux alsacien)
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à café miel liquide
- 1/2 cuillère à café moutarde douce
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
Salade
- 3 endives
- 1 carotte
- 6 noix
- 100 g jambon en dés
- 1 pomme
- 60 g comté
Instructions
Préparez la vinaigrette :
- Mélangez les ingrédients indiqués ci-dessus, dans le fond de votre saladier.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients dans le saladier au fur et à mesure :
- Lavez et émincez les endives. Laissez le cœur de côté si vous n’aimez pas trop l’amertume de l’endive.
- Épluchez, puis râpez la carotte (ou émincez-la à l’aide d’un économe ou d’un taille-légume)
- Lavez la pomme et coupez-la en dés (je préfère garder la peau pour plus de croquant mais vous pouvez l’épluchez si vous préférez sans)
- Coupez le comté en dés.
- Ajoutez ensuite les dés de jambon et les noix décortiquées et grossièrement concassées.
- Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez !
Notes
3 infos sur l’endive :
- C’est la pleine saison de l’endive d’octobre à avril.
- La France était le premier producteur et exportateur européen d’endive.
- C’est un légume peu calorique, riche en eau, en fibres, en minéraux et en vitamine C.