Salade de chou rouge aux pommes, noix, lardons et roquefort

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Voici une petite salade de saison que j’affectionne particulièrement. Qu’il soit cru ou cuit, j’adore le chou rouge. Son association avec de la pomme est vraiment une valeur sûre, mais c’est aussi intéressant d’oser des variantes avec d’autres fruits et ingrédients sucrés (des oranges ou des raisins secs par exemple). Dans cette salade sucrée-salée, on retrouve des textures variées : du croquant avec des noix ou encore du fondant avec du roquefort. Je la déguste avec quelques tranches de pain aux noix… C’est un régal !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Salade de chou rouge aux pommes, noix, lardons et roquefort

Voici une petite salade de saison que j'affectionne particulièrement.
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min

Équipement

  • 1 Saladier
  • 1 robot (fonction râpe)
  • 1 poêle

Ingrédients

Salade

  • 1/2 chou rouge
  • 2 pommes
  • 1 poignée noix décortiquées
  • 200 g roquefort
  • 100 g lardons (allumettes)

Vinaigrette

  • 3 cuillères à soupe huile de noix
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de mangue
  • 1 cuillère à café moutarde
  • Sel, poivre, ail en poudre

Instructions

  • Préparer la vinaigrette dans le saladier en mélangeant huile, vinaigre et assaisonnement.
  • Dans un poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons quelques minutes. Puis réserver. (sur la photo, ce sont des dés de jambon : c'est une autre alternative plus light.)
  • Râpez le chou rouge à l'aide d'un robot.
  • Coupez les pommes en dés (ou en fins bâtonnets selon votre préférence). J'aime garder la peau pour plus de croquant mais épluchez-la au préalable si vous préférez sans.
  • Concassez grossièrement les noix et émiettez le roquefort.
  • Mettez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Notes

  • Le chou rouge se consomme principalement en automne et en hiver.
  • Qu’il soit cru ou cuit, j’adore le chou rouge. Son association avec de la pomme est vraiment une valeur sûre, mais c’est aussi intéressant d’oser des variantes avec d’autres fruits et ingrédients sucrés (des oranges ou des raisins secs par exemple). Dans cette salade sucrée-salée, on retrouve des textures variées : du croquant avec des noix ou encore du fondant avec du roquefort. Je la déguste avec quelques tranches de pain aux noix… C’est un régal !
  • Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande par Maud J.(Instagram @assiettes_gourmandes)
Type de plat: entrée, salade
Cuisine: française
Keyword: automne, chou rouge, healthy, hiver, noix, pomme, roquefort, végétarien

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