Potimarron rôti au miel et aux noisettes

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L’automne est bien là : les paysages commencent à changer de couleurs, les températures baissent… et on cuisine les courges de saison : potimarron, butternut, potiron, pâtisson, courge spaghetti, etc.

Les légumes d’automne nous inspirent… En effet, vous êtes nombreux à m’avoir demandé cette recette sur les réseaux sociaux et la 2ème recette la plus visitée sur le site est celle du butternut farci à la feta (j’avoue que c’est une petite tuerie).

Une de mes petites lubbies culinaires du moment est de mettre des noisettes dans tous mes plats. Une note gourmande et une texture croquante qui apporte un contraste intéressant avec le fondant du potimarron rôti.
Le filet de miel vient caraméliser le tout (et vous savez que j’adore ajouter une petite note sucrée.).
Quand au romarin, c’est une plante que j’affectionne (j’en ai à disposition toute l’année dans le jardin) et qui révèle toutes ses saveurs intenses et son parfum résineux à la cuisson. J’en utilise souvent pour parfumer les viandes, pommes de terre ou légumes rôtis.

Alors bref, comme promis, la recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Potimarron rôti au miel et aux noisettes

Une recette automnale gourmande avec un jeu de textures intéressant.
Portions 4 parts
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min

Équipement

  • 1 four

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 filet miel liquide
  • 1 branche romarin (ou romarin séché)
  • 1 poignée noisettes
  • sel
  • poivre
  • cannelle

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Épluchez le potimarron. La technique : coupez-le en deux, enlevez les graines. Puis coupez le en quartier. Enlevez la peau avec un économe (la manœuvre est plus facile quand les quartiers sont petits). Vous pouvez également garder la peau.
  • Placez les tranches sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Versez un filet d'huile d'olive et un peu de miel liquide.
  • Salez, poivrez et ajoutez un peu de cannelle. Parsemez de romarin.
  • Enfournez pour 40 minutes environ.
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les noisettes sur le côté de la plaque ou sur une autre plaque et faites-les torréfier. A la sortie du four, frottez pour enlever la peau des noisettes.
  • Servir le potimarron rôti avec de la semoule (par exemple), puis parsemez de noisettes.

Notes

  • La saison du potimarron s’étend du mois de septembre au mois de décembre
Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes
Facebook : @mon.assiette.gourmande
Type de plat: accompagnements, légumes, plat principal, plat végétarien, végératien
Cuisine: française
Keyword: accompagnement, automne, légumes, miel, noisettes, potimarron, romarin, végétarien
Potimarron rôti au miel et aux noisettes
Potimarron rôti au miel et aux noisettes

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