Voici une recette de spéculoos aux amandes, de Suzanne Roth (issue du livre Les petits gâteaux alsaciens)

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Mandel Spekulatius

Voici une recette de spéculoos aux amandes, de Suzanne Roth (issue du livre Les petits gâteaux alsaciens)

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, le beurre, le sucre et l’œuf, de façon à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter au mélange les épices et la poudre d’amande, puis la farine, la maïzena et la levure.
Malaxer la pâte et former une boule.
Entourer la pâte d’un film en plastique, et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Prendre un moule à spéculoos et le fariner.
Aplatir le pâte à 3 cm d’épaisseur et la mettre sur le moule.
Aplanir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, de sorte que la pâte imprègne bien le moule, et que les figures soient bien dessinées.
Couper la pâte qui déborde sur les côtés du moule, puis démouler la pâte précautionneusement.
Poser les formes obtenues sur une plaque allant au four, sur laquelle vous aurez disposé du papier sulfurisé.
Si vous n’avez pas de moule à spéculos, abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur, découpez de simples rectangles (7X 6cm par exemple).
Badigeonner de blanc d’œuf et saupoudrer d’amandes effilées.
La cuisson est très rapide : 10-15 minutes à 180°C, cela dépend de la puissance du four, mais les spéculoos ne doivent pas être trop cuits.
Vérifier la couleur, ils doivent être jaune clair.
Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Recette de Suzanne Roth (livre Les petits gâteaux alsaciens)

Type de plat: biscuits, collation, Dessert

Cuisine: allemande, alsacienne, belge, française

Keyword: biscuit salé, bredele, cannelle, épices, gourmandise, hiver, noël, spéculos, sucré

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