Gâteau au chocolat noir et à l’orange

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Je suis contente de partager avec vous la recette de ce dessert gourmand qui sent bon l’orange !

Habituellement à la confiture d’abricots, j’ai eu envie de faire un gâteau à la façon d’une Sachertorte, à savoir un gâteau à base d’une génoise au chocolat, fourrée à la confiture et recouvert d’un glaçage au chocolat.

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Gâteau au chocolat noir et à l’orange

Habituellement à la confiture d'abricots, voici une recette de sachertorte à l'orange.
Portions 8 parts
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

Génoise au chocolat

  • 200 g chocolat noir corsé
  • 125 g beurre
  • 125 g sucre en poudre
  • 125 g farine
  • 8 œufs
  • 1 sachet sucre vanillé

Fourrage / déco

  • marmelade
  • 1 orange
  • oranges confites
  • sirop d'orange

Glaçage au chocolat

  • 150 g chocolat noir corsé
  • 15 cl crème 30% MG

Instructions

Génoise au chocolat

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le beurre fondu et mélangez.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le mélange au chocolat.
  • Montez les blancs en neige en y incorporant les sucres progressivement.
  • Incorporez et mélangez délicatement la farine et les blancs en neige dans le mélange au chocolat.
  • Beurrez un moule à gâteau. Versez la pâte. Cuire environ 40 minutes.
  • À la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Fourrage

  • Coupez le gâteau dans le sens de l'épaisseur en 2 disques.
  • Badigeonnez le premier disque avec de la marmelade
  • Parsemez par dessus des cubes d'orange.
  • Recouvrez du second disque de biscuit.
  • Badigeonnez généreusement le second disque de sirop d'orange à l'aide d'un pinceau.

Glaçage et décoration

  • Faites fondre du chocolat, puis ajouter de la crème. Mélangez et recouvrir le gâteau du glaçage.
  • Sur le glaçage, disposez des dés d'oranges confites, zestes d'orange et rondelles fines d'oranges pour décorer.
  • Laissez refroidir le gâteau au frigo pendant au moins 2h. Régalez-vous !

Notes

  • Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
  • Recette réalisée en partenariat avec Fet a Soller (produits offerts)
  • La saison de l’orange va de décembre à avril. En février, c’est la pleine saison même si ce fruit, l’un des plus consommés en France est disponible toute l’année grâce aux importations d’Espagne notamment.
Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.Instagram : @assiettes_gourmandes / Facebook : @mon.assiette.gourmande
Type de plat: Dessert, gâteau
Cuisine: autrichienne, espagnole, française
Keyword: chocolat, dessert, orange
Gâteau au chocolat noir et à l'orange
Gâteau au chocolat noir et à l'orange

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