Je suis contente de partager avec vous la recette de ce dessert gourmand qui sent bon l’orange !
Habituellement à la confiture d’abricots, j’ai eu envie de faire un gâteau à la façon d’une Sachertorte, à savoir un gâteau à base d’une génoise au chocolat, fourrée à la confiture et recouvert d’un glaçage au chocolat.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Gâteau au chocolat noir et à l’orange
Habituellement à la confiture d'abricots, voici une recette de sachertorte à l'orange.
Ingrédients
Génoise au chocolat
- 200 g chocolat noir corsé
- 125 g beurre
- 125 g sucre en poudre
- 125 g farine
- 8 œufs
- 1 sachet sucre vanillé
Fourrage / déco
- marmelade
- 1 orange
- oranges confites
- sirop d'orange
Glaçage au chocolat
- 150 g chocolat noir corsé
- 15 cl crème 30% MG
Instructions
Génoise au chocolat
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le beurre fondu et mélangez.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le mélange au chocolat.
- Montez les blancs en neige en y incorporant les sucres progressivement.
- Incorporez et mélangez délicatement la farine et les blancs en neige dans le mélange au chocolat.
- Beurrez un moule à gâteau. Versez la pâte. Cuire environ 40 minutes.
- À la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Fourrage
- Coupez le gâteau dans le sens de l'épaisseur en 2 disques.
- Badigeonnez le premier disque avec de la marmelade
- Parsemez par dessus des cubes d'orange.
- Recouvrez du second disque de biscuit.
- Badigeonnez généreusement le second disque de sirop d'orange à l'aide d'un pinceau.
Glaçage et décoration
- Faites fondre du chocolat, puis ajouter de la crème. Mélangez et recouvrir le gâteau du glaçage.
- Sur le glaçage, disposez des dés d'oranges confites, zestes d'orange et rondelles fines d'oranges pour décorer.
- Laissez refroidir le gâteau au frigo pendant au moins 2h. Régalez-vous !
Notes
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
- Recette réalisée en partenariat avec Fet a Soller (produits offerts)
- La saison de l’orange va de décembre à avril. En février, c’est la pleine saison même si ce fruit, l’un des plus consommés en France est disponible toute l’année grâce aux importations d’Espagne notamment.
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