Que faire avec des écorces d’orange ? Moi, je les transforme en petites douceurs grâce à cette recette anti-gaspi.
Je suis ravie d’avoir reçu dernièrement de délicieuses oranges et des citrons bio de Sicile, non traités. C’est la pleine saison là-bas et en Espagne en ce moment.
Il y a pas beaucoup de techniques longues et parfois compliquées pour faire confire les fruits et écorces de fruits. Pour ma part, j’ai fait ces petites « orangettes » très simplement.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Ecorces d’oranges confites
Que faire avec des écorces d'orange ? Moi, je les transforme en petites douceurs.
Équipement
- 1 casserole
- 1 grille (séchage)
Ingrédients
- Écorces d'orange
- Sucre blanc
Instructions
- Lavez et coupez les écorces en fines lamelles et pesez-les.
- Plongez quelques minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
- Faites un sirop avec le poids des écorces en eau et le même poids en sucre. Ajoutez les écorces.
- Laissez confire à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, et jusqu'à ce que le sirop soit évaporé et les écorces translucides. (On laisse mijoter pendant 1 à 2h)
- Faites sécher les écorces sur une grille pendant 1 jour (ou 1 nuit).
- Conservez-les dans un bocal avec du sucre.
- Orangettes au chocolat : pour une version gourmande, plongez-les dans du chocolat noir fondu et laissez sécher à nouveau sur une grille. C'est un vrai régal.
Notes
- La saison de l’orange va de décembre à avril. En février, c’est la pleine saison.
- Vous pouvez utiliser ces petites écorces confites dans vos gâteaux, coupées en petit dés, c’est une merveille.
- Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J
- Instagram : @assiettes_gourmandes
- Facebook : @mon.assiette.gourmande
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