Prêt à voyager ? Cette semaine, j’ai reçu des carottes colorées (jaunes, violettes et oranges) dans mon panier de fruits et légumes. Et j’ai eu envie de les cuisiner un peu à la marocaine, avec des épices, accompagnées de semoule et de poulet. Dépaysement garanti avec cette jolie assiette colorée.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Sauté de poulet, carottes colorées et semoule à l’orientale
Prêt à voyager ? Cette semaine, j'ai reçu des carottes colorées (jaunes, violettes et oranges) dans mon panier de fruits et légumes. Et j'ai eu envie de les cuisiner avec des épices "à la marocaine", accompagnées de semoule et de poulet.
Équipement
- 1 wok
- 1 saladier qui va au micro ondes
- 1 grande casserole
- 1 micro-ondes
Ingrédients
- 1 kg carottes
- 1 oignon (1gros ou 2 petits)
- 600 g sauté de poulet (ou escalope)
- 250g pois chiches cuits et égouttés (1 boîte moyenne)
- 1 1/2 verre semoule crue
- 3 verres eau
- 60 g raisins secs
- sel
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à soupe curcuma
- 1 cuillère à soupe épices à couscous
- 80 g amandes concassées (ou émincées)
- Coriandre fraiche (facultatif)
Instructions
- Dans une grosse casserole, portez de l'eau salée à ébullition.Épluchez les carottes et les couper en grosses rondelles ou en gros bâtonnets, puis plongez-les dans l'eau pendant 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans un wok, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Émincez le poulet, puis ajoutez-le au wok. Cuire pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.
- Pendant que ça mijote, préparez la semoule (version micro-onde) : versez la semoule dans le saladier, puis l'eau, les pois chiches cuits (lavés et égouttés), les raisins secs. Salez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis remuez. Laisser un peu gonfler 5 minutes, puis cuire au micro-ondes pendant 7 minutes.
- Égouttez les carottes, puis transvasez-les dans le wok. Ajoutez maintenant les épices, salez, poivrez, parsemez d'ail en poudre et ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuez le tout et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Servez la semoule, puis les carottes et poulet, et parsemez d'amandes concassées juste avant de servir, et d'un peu de coriandre fraîche si vous aimez. Bon appétit !
Notes
- C’est la pleine saison des carottes d’août à mars.
- Les carottes colorées ont des goûts et des propriétés nutritionnelles différentes.
Plus une carotte est claire, moins elle est riche en bêta-carotènes et en vitamine C.
Les carottes violettes ont un goût un peu plus prononcé et sucré, et sont donc très riches en carotène.
Les jaunes sont également assez sucrée et ont une saveur plus douce et fine. - Crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande par Maud J.(Instagram @assiettes_gourmandes)
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