Soirée Asperges d’Alsace

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Jeudi 4 mai, l’Association pour la Promotion des Asperges d’Alsace avait convié une douzaine de créateurs de contenu culinaire alsaciens au Gaveur du Kochersberg-Ferme Nonnenmacher à Woellenheim, pour une soirée placée sous le signe de la gourmandise.

Au programme de la soirée :

  • Pot d’accueil et dégustation de pickles d’asperges (un vrai délice si vous ne connaissez pas).
  • Battle en cuisine, pour composer la plus belle assiette d’asperges d’Alsace, à partir d’un large choix d’ingrédients et produits locaux.
  • Dégustations de nos créations et buffet autour de l’asperge : velouté d’asperges, quiche aux asperges, pickles d’asperges au magret de canard, panna cotta aux asperges et glace à l’asperge sur compotée de rhubarbe et fraises.

Les participants ont été très créatifs et ont réalisé de superbes assiettes !

Pour ma part, j’ai fait une salade aux 3 asperges (blanches, vertes et pourpres), fraises, jeunes pousses, saumon fumé, pois chiches, pistaches, le tout assaisonné d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et d’échalote ciselée.

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Mon Assiette Gourmande par Maud J. © Copyright 2020. Tous droits réservés
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