Dîner gastronomique autour de la pomme Natti au Boeuf Rouge

398

A l’occasion du lancement de saison de la pomme Natti, j’ai eu la chance de déguster un repas exceptionnel.

Le Chef étoilé François Golla, Chef du Bœuf Rouge à Niederschaeffolsheim, a élaboré un menu gastronomique mettant à l’honneur la pomme ambassadrice du terroir alsacien.

Au menu

Apéritif
Assortiment de bouchées sur le thème de l’automne, des champignons, la forêt
Servies avec du jus de pommes Natti à la menthe fraîche.

Amuse-bouche
Carpaccio de pommes Natti
Glace au raifort

Entrée
Opéra de foie gras d’oie et anguille fumée, gel de pommes Natti « balade dans la forêt de Haguenau
2017 Gewurztraminer « Oberberg » Steinseltz Cave Cleebourg

Plat
Du chevreuil de chasse d’Alsace
La selle croûtée de noix, l’épaule à la royale, jarret, knepfel, choux rouges et pommes Natti, jus d’un civet comme le faisait Mamema
2018 Coteaux d’Aix en Provence Château Grand Seuil

Dessert
Les pommes Natti en tarte contemporaine « pour retomber en enfance », glace streussel et écume de pomme verte

Mignardises
Tarte aux pommes en pâte feuilletée
Opéra
Verrine citron meringuée
Guimauve à la pomme


Au Boeuf Rouge

Bravo et merci au chef et à son équipe pour cette expérience gastronomique incroyable !

Ils ont parfaitement réussi à sublimer la pomme Natti à travers une cuisine raffinée et des associations de saveurs et de textures étonnantes.


La pomme Natti, 100% made in Alsace

  • Elle arbore une couverture rouge flamboyante, un croquant exquis et des saveurs sucrées et acidulées rafraîchissantes.
  • Elle est la propriété de 13 pomiculteurs alsaciens.
  • Elle est cultivée selon les cahiers des charges stricts Vergers Ecoresponsables et HVE (haute valeur environnementale)
  • On la retrouve sur nos étals d’octobre à fin mai.

Ses points forts :

  • Excellent équilibre entre sucre et acidité
  • Polyvalente : aussi bonne à croquer qu’à cuire et cuisiner
  • Elle se conserve très bien.

Avec Natti, croquez local !

Page facebook de Natti, la pomme alsacienne de caractère


AU BOEUF ROUGE
39 Rue du Général de Gaulle
67500 Niederschaeffolsheim

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Close
Mon Assiette Gourmande par Maud J. © Copyright 2020. Tous droits réservés
Close
error: Ce contenu est protégé.