Lorsque l’on prépare une recette, il est fréquent d’avoir des ingrédients supplémentaires qui ne sont pas utilisés. Dans ce cas, il est judicieux de trouver une utilisation alternative, comme le fait d’utiliser les jaunes d’œufs pour préparer des crèmes brûlées, un dessert classique de la cuisine française.
Dans une de mes publications sur Instagram, je vous avais partagé une recette des chefs Philippe Conticini & Jeffrey Cagnes, de douceurs fondantes au chocolat, qui a nécessité de nombreux blancs d’œufs. Il est donc important de ne pas gaspiller les ingrédients, et de trouver des moyens astucieux pour les utiliser dans d’autres préparations culinaires.
J’espère que cette astuce vous aidera à éviter le gaspillage alimentaire, tout en vous permettant de savourer de délicieuses crèmes brûlées faites maison.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Crème brûlée facile
Équipement
- 1 Four
Ingrédients
- 6 jaunes d'œuf
- 50 cl crème fluide entière
- 3 cuillères à soupe sucre blanc
- 1 gousse vanille
- Sucre roux (cassonade)
Instructions
- Préchauffez le four à 120°C.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre blanc.
- Faites chauffez la crème dans une casserole, y ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille.
- Puis versez le mélange oeufs-sucre sur la crème. Fouettez, puis repartir dans les ramequins.
- Enfournez pour 45 minutes environ. (Jusqu'à ce que la crème se fige)
- Laissez refroidir et placez quelques heures au frigo.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser avec un chalumeau.
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