Envie d’un plat automnal réconfortant qui change du traditionnel hachis parmentier ? Cette recette est une belle alternative gourmande et légère.
Un vrai plat familial, coloré et équilibré, qui plaira autant aux petits qu’aux grands.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Parmentier de cabillaud, purée butternut-carottes
Ce parmentier de cabillaud est une belle alternative gourmande et légère au traditionnel hachis parmentier.
Équipement
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 presse-purée ou mixeur plongeant
- 1 plat à gratin
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 Four
Ingrédients
- 500 g cabillaud
- 2 oignons
- 1 butternut
- 500 g carottes
- 20 cl crème fraiche
- beurre
- huile d’olive
- chapelure
- Sel, poivre
- Muscade
Instructions
- Éplucher le butternut et les carottes, puis les couper en morceaux.
- Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres pendant environ 20 minutes.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
- Ajouter le cabillaud coupé en morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 7 minutes, juste le temps que le poisson s’effiloche facilement.
- Égoutter les légumes cuits puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant.
- Incorporer le beurre et la crème, saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade.
- Dans un plat à gratin, disposer le mélange cabillaud-oignons au fond.
- Recouvrir de la purée de butternut et carottes.
- Saupoudrer de chapelure sur toute la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en mode grill.
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