Parmentier de cabillaud, purée butternut-carottes
Ce parmentier de cabillaud est une belle alternative gourmande et légère au traditionnel hachis parmentier.
Equipment
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 presse-purée ou mixeur plongeant
- 1 plat à gratin
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 Four
Materials
- 500 g cabillaud
- 2 oignons
- 1 butternut
- 500 g carottes
- 20 cl crème fraiche
- beurre
- huile d’olive
- chapelure
- Sel, poivre
- Muscade
Instructions
- Éplucher le butternut et les carottes, puis les couper en morceaux.
- Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres pendant environ 20 minutes.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
- Ajouter le cabillaud coupé en morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 7 minutes, juste le temps que le poisson s’effiloche facilement.
- Égoutter les légumes cuits puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant.
- Incorporer le beurre et la crème, saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade.
- Dans un plat à gratin, disposer le mélange cabillaud-oignons au fond.
- Recouvrir de la purée de butternut et carottes.
- Saupoudrer de chapelure sur toute la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en mode grill.