Voici une idée de recette facile pour les fêtes (qui peut aussi être réalisée le reste de l’année bien sûr !). L’association poireau et saumon, ça marche à tous les coups et ça plait en général à tout le monde.
Cuisiné en portions individuelles, dans des mini-cocottes (ou cassolettes), ça reste bien au chaud et ça présente plutôt bien sur une table festive.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Cassolettes de saumon au poireau
Voici une première idée de recette facile pour les fêtes (qui peut aussi être réalisée le reste de l'année bien sûr !). L'association poireau et saumon, ça marche à tous les coups.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 2 à 3 gros blancs de poireaux
- 1 échalote
- eau
- vin blanc
- bouillon cube de légumes
- 1 cuillère à soupe crème épaisse
- 1 œuf
- 10 cl crème liquide
- sel
- poivre
- ail (en poudre)
- fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Dans un wok huilé, faites revenir l'échalote émincée, puis les poireaux émincés. Ajoutez un fond d'eau et un peu de vin blanc. Salez légèrement, ajoutez un bouillon cube et de l'ail en poudre, puis cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'à ce que les poireaux soient bien fondants. En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Mettre la fondue de poireaux dans les cassolettes.
- Coupez les pavés de saumon en cubes puis placez-les sur les poireaux.
- Faites un mélange œuf et crème liquide que vous versez par dessus, salez avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre puis enfournez pour 15 minutes environ.
Notes
- Le poireau est disponible tout au long de l’année. Cependant, son cœur de saison se situe entre septembre et avril. (lesfruitsetlegumesfrais.com)
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