De belles fraises bien mûres et des biscuits de Reims associés pour faire un dessert tout rose !
Pour la petite histoire, ma grand-mère (qui habitait près à la frontière Champenoise) sortait les jours de fête, ces biscuits roses de Reims que les convives trempaient dans du champagne.
J’ai eu envie de faire une mise en scène romantique, avec des fleurs du jardin, pour mettre en valeur cette petite douceur de saison. Ça vous plait ?
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Tiramisu rose aux fraises
De belles fraises bien mûres et des biscuits de Reims associés pour un dessert tout rose !
Équipement
- 2 saladiers
- 1 assiette creuse
Ingrédients
- 10 biscuits de Reims
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 500 g fraises
- lait
Instructions
- Lavez puis coupez la moitié des fraises en lamelles de 5 mm. En garder quelques unes entières pour la déco.
- Mixez l'autre moitié pour en faire un coulis. (facultatif : y ajouter du sucre)
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec les sucres, puis ajoutez le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pointe de sel, et les incorporer délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone au mélange précédent.
- Dans une assiette creuse, versez un fond de lait puis mouillez les biscuits des deux côtés assez rapidement. (facultatif : ajouter un peu de sirop de fraises au lait). Tapissez les verres avec les biscuits. (Ou un plat à gratin)
- Disposez les lamelles de fraises sur le côté.
- Recouvrez d'une couche du mélange au mascarpone, du coulis de fraises, puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits, couche de coulis et couche de mascarpone en terminant par cette dernière.
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3h. Avant de servir, disposez les lamelles de fraises en couronne et une fraise entière par dessus. (facultatif : parsemez quelques pistaches concassées par dessus).
- Dégustez bien frais !
Notes
- La pleine saison de récolte des fraises se situe majoritairement entre avril et juin.
- Fiche recette et crédits Photo : ©Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes / Facebook : @mon.assiette.gourmande
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