Tarte aux oignons rouges

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TARTE AUTOMNALE

Voici une recette de quiche améliorée dont j'apprécie particulièrement le goût doux et légèrement sucré des oignons rouges.

Des lardons, des oignons, de la crème… Et oui, nous sommes bien en Alsace ! Vous allez craquer pour cette tarte gratinée aux oignons rouges et lardons. Accompagnée d’une petite salade verte, et voilà un petit plat bien sympathique !

La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :

Tarte aux oignons rouges

Une part de cette tarte, accompagnée d'une petite salade verte assaisonnée, et voilà une belle entrée pour les plus gourmands, ou un bon repas pour les plus raisonnables…
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Équipement

  • 1 four
  • 1 tupperware
  • 1 moule à tarte

Ingrédients

Pâte brisée "Tupperware"

  • 250 g farine
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 100 ml eau tiède
  • 100 ml huile de tournesol (ou 100g de beurre fondu)

Préparation

  • 5 oignons rouge (gros)
  • 20 g beurre
  • 100 g allumettes de lardons
  • 3 œufs
  • 10 cl crème fraiche
  • 10 cl lait
  • 30 g gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C, position "tarte/pizza"
  • Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte brisée (3 minutes top chrono) en mettant tous les ingrédients dans un récipient type tupperware bien fermé, puis en le secouant énergiquement. Hop, votre pâte est prête.
  • Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé, puis placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait et assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon de noix de muscade.
  • Une fois les oignons blondis, ajoutez les lardons et faites encore revenir 2 minutes.
  • Mettre les oignons-lardons sur le fond de pâte, puis versez le mélange oeufs, lait, crème par dessus.
  • Parsemez de gruyère râpé, puis enfournez pour 30 minutes environ.
    tarte aux oignons rouges

Notes

  • L’oignon rouge est semé au printemps et récolté à l’automne.
  • J’apprécie particulièrement leur goût fort quand il est consommé cru, et plus doux et légèrement sucré quand il est cuit.
  • La production française se concentre surtout dans le nord du pays.
  • Fiche recette © Mon Assiette Gourmande par Maud J
Type de plat: entrée, tarte
Cuisine: alsacienne, française
Keyword: alsace, automne, entrée, oignons, tarte salée

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