Le potimarron et le pâtisson sont des cucurbitacées que nous avons plaisir à savourer quand l’automne pointe le bout de son nez. Voici une recette de gratin qui accompagnera à merveille une bonne viande en sauce, ou qui se dégustera seul avec une petite salade verte.
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Gratin de potimarron et pâtisson
Le potimarron et le pâtisson sont des cucurbitacées que nous avons plaisir à savourer quand l'automne pointe le bout de son nez. Voici une recette de gratin qui accompagnera à merveille une bonne viande en sauce, ou qui se dégustera seul avec une petite salade verte.
Équipement
- 1 four
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 Saladier
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 1 pâtisson
- 1 potimarron
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- 10 cl lait
- 20 cl crème fraiche liquide
- 50 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- ail
- noix de muscade
Instructions
- Cuire le pâtisson entier pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, épluchez le potimarron. La technique : coupez-le en deux, enlevez les graines. Puis coupez le en quartier. Enlevez la peau avec un économe (la manoeuvre est plus facile quand les quartiers sont petits). Et ensuite, coupez-le en gros dés.
- Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante.
- Émincez un gros oignon.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème fraiche liquide et le lait. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et la moitié du gruyère, et mélangez.
- Au bout des 20 minutes, égouttez le pâtisson, puis enlevez la peau qui sera ramollie et donc plus facile à enlever. Coupez-le en deux pour retirer les graines, puis en gros dés.
- Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites dorer l'oignon, puis ajoutez les dés de potimarron et pâtisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et un peu de noix de muscade. Faites revenir en remuant régulièrement pendant 10 minutes environ.
- Placez ensuite les légumes dans un plat à gratin. Versez le mélange œufs, lait, crème par dessus. Mélangez un peu, puis parsemez l'autre moitié du gruyère par dessus.
- Placez le plat à gratin pendant 20 à 30 minutes. Les légumes doivent être bien fondants et le plat bien gratiné.
Notes
- Le pâtisson est également surnommé « bonnet d’électeur » ou « bonnet de prêtre ». C’est une courge qui se distingue par sa forme originale aplatie, circulaire et dentelée. C’est la pleine saison du pâtisson de juillet à octobre. Mais comme beaucoup de courges, il se se conserve longtemps et peut donc être consommé tout au long de l’automne.
- De la même famille que le potiron, le potimarron est l’un des légumes emblématiques de l’automne. C‘est la pleine saison d’octobre à janvier, et se conserve également très bien.
- Fiche recette © Mon Assiette Gourmande par Maud J.
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