De mi-août à fin septembre-début octobre, c’est la saison des quetsches et des mirabelles en Alsace.
Bien sûr, lorsque nous avons la chance d’en avoir, c’est souvent en tarte que nous aimons déguster ces petits fruits sucrés. Je vous donne ma recette, avec une légère touche d’originalité : pour donner de la personnalité à ma pâte à tarte, j’utilise un mélange d’épices. Et franchement, ça fait toute la différence !
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Tarte aux quetsches et mirabelles
Pour donner de la personnalité à ma pâte à tarte, j'utilise un mélange d'épices. Et franchement, ça fait toute la différence !
Équipement
- 1 four
- 1 plat à tarte
Ingrédients
Pâte à tarte
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café épices "Georges loves Strasbourg" de Georges Colin (ou à défaut un mélange 4 épices)
Garniture
- 1 kg quetsches et/ou mirabelles
- 2 œufs
- 1 dl lait
- 50 g farine
- 100 g sucre (complet par exemple)
- 1 sachet sucre vanillé
Instructions
Préparation de la pâte à tarte
- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez à la farine avec une pincée de sel et les épices. Frottez entre les mains et arrosez d'un peu d'eau. Formez une boule et laisser reposer.
Garniture
- Chauffez le four à 180 degrés, position tarte.
- Beurrez un moule à tarte et le garnissez-le avec la pâte brisée. Piquez avec une fourchette.
- Dénoyautez les quetsches et mirabelles et les disposer sur le fond de tarte.
- Battre les œufs avec le lait, 50g de farine et le sucre complet.
- Versez la préparation.
- Saupoudrez de sucre vanillé.
- Mettez au four pour 35 minutes (ou plus si besoin).
- Démouler et servir tiède ou froid.
Notes
- En partenariat avec Georges Colin (produits offerts)
Le mélange « Georges loves Strasbourg » sucré est composé de cardamome, cannelle, coriandre, fenouil, gingembre, anis, badiane, macis et girofle. - Fiche recette et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes / Facebook : @mon.assiette.gourmande
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