Article rédigé en toute liberté éditoriale, suite à plusieurs invitations par le restaurant.
Discrètement installé au cœur de Strasbourg, Saveurs de l’Himalaya est bien plus qu’un restaurant de cuisine du monde. Derrière cette adresse se trouvent Dolma et Jampa, un couple de Tibétains au parcours bouleversant, qui partage aujourd’hui son histoire et les traditions culinaires de son pays à travers une cuisine familiale et authentique.
Entre les incontournables momos, le bœuf Shapta, les petites tourtes Sha baklep et le traditionnel gâteau à la tsampa, cette adresse confidentielle nous entraîne dans un véritable voyage au Tibet.
Du Tibet à Strasbourg, l’histoire de Dolma et Jampa
En 2018, Dolma et Jampa ont quitté le Tibet pour des raisons politiques avant de reconstruire leur vie en France. Quelques années plus tard, ils ont réalisé leur rêve en ouvrant leur propre restaurant à Strasbourg.
Jampa cuisine depuis son enfance. Son père était lui-même chef au Tibet et lui a transmis les recettes traditionnelles de leur pays. Des recettes qu’il prépare désormais dans les cuisines de Saveurs de l’Himalaya pour faire découvrir aux Strasbourgeois les saveurs authentiques de la gastronomie tibétaine.
Pendant que Jampa œuvre derrière les fourneaux, Dolma accueille les clients en salle avec beaucoup de gentillesse. Tous deux ont également réalisé eux-mêmes la décoration du restaurant, afin de recréer une atmosphère chaleureuse et dépaysante jusque dans les moindres détails.
Une cuisine tibétaine maison élaborée avec des produits frais
Chez Saveurs de l’Himalaya, les plats sont préparés maison à partir de produits frais et soigneusement sélectionnés. Dolma et Jampa privilégient notamment les légumes biologiques ainsi que la viande locale, provenant d’un boucher alsacien.
Plusieurs spécialités présentes à la carte occupent une place particulière dans la culture tibétaine. Certaines sont traditionnellement servies à l’occasion des fêtes et des grands événements familiaux.
Une belle manière de découvrir une cuisine encore assez méconnue en France, avec ses recettes généreuses, parfumées et riches en traditions.
Les momos, incontournables raviolis tibétains
Impossible de découvrir la cuisine tibétaine sans goûter aux momos ! Ces raviolis cuits à la vapeur sont particulièrement populaires auprès des jeunes Tibétains.
Au restaurant, leur préparation est réalisée avec beaucoup de soin : pâte faite maison, farce confectionnée avec des produits frais, assaisonnement précis et gestes minutieux pour leur donner leur forme caractéristique. Leur réalisation demande d’ailleurs un véritable savoir-faire.
Moelleux et généreusement garnis, ils font partie des spécialités incontournables de Saveurs de l’Himalaya.
Shapta, Phingsha, Sha baklep : les spécialités à découvrir
La carte ne se limite évidemment pas aux momos. Parmi les plats que j’ai pu découvrir, mon véritable coup de cœur reste le bœuf Shapta : une spécialité savoureuse et généreusement relevée.
Le Phingsha – également appelé Fing Sha – est une soupe tibétaine au curcuma composée de pommes de terre, de champignons, de bœuf et de nouilles de riz. Réconfortante et très parfumée, elle est traditionnellement appréciée des personnes âgées au Tibet, notamment pour les bienfaits qui lui sont attribués.
J’ai également goûté les Sha baklep, de petites tourtes tibétaines garnies de viande. La carte propose aussi du poulet épicé, des travers de porc ainsi que d’autres recettes permettant d’explorer la diversité de la cuisine tibétaine.
Plusieurs spécialités végétariennes et véganes
Les personnes végétariennes ou véganes trouveront également plusieurs possibilités à la carte.
Le restaurant propose notamment un plateau mixte permettant de découvrir différentes préparations, ainsi que le Laphing aux cacahuètes. Cette spécialité tibétaine offre une autre facette de cette cuisine, avec des saveurs et des textures assez différentes de celles que nous avons l’habitude de retrouver dans les restaurants asiatiques plus classiques.
La tsampa et le traditionnel thé au beurre salé
Pour terminer le repas, j’ai découvert un dessert préparé à partir de tsampa, une farine d’orge grillée emblématique de l’alimentation tibétaine. Le gâteau est accompagné d’une crème onctueuse qui vient adoucir les notes particulières de l’orge grillée.
L’expérience peut se prolonger avec un thé maison au citron et au gingembre ou avec le Po cha, le traditionnel thé tibétain au beurre salé. Une boisson étonnante pour nos palais occidentaux, mais incontournable pour celles et ceux qui souhaitent vivre pleinement ce voyage culinaire.
Des mochis glacés à la vanille ou à la mangue sont également proposés pour terminer sur une note plus fraîche et gourmande.
Une adresse dépaysante qui mérite d’être connue à Strasbourg
Saveurs de l’Himalaya fait partie de ces restaurants discrets derrière lesquels se cache une histoire profondément humaine.
On y vient pour découvrir les momos et les spécialités tibétaines, mais aussi pour rencontrer Dolma et Jampa, comprendre leur parcours et goûter une cuisine familiale transmise de génération en génération.
Si vous aimez découvrir les cuisines du monde et sortir des adresses les plus conventionnelles, ce restaurant tibétain mérite vraiment votre curiosité.
Saveurs de l’Himalaya
17 rue de l’Ail
67000 Strasbourg
