Article rédigé en toute liberté éditoriale à la suite d’une invitation presse.
Amateurs de cordon bleu, connaissez-vous cette taverne avec vue sur la cathédrale de Strasbourg ? Installé sur le quai des Bateliers, le restaurant Aux Trois Chevaliers fait partie de ces adresses qui traversent les époques sans perdre leur âme.
Cette winstub centenaire propose une cuisine de bistrot aux accents alsaciens. Cependant, elle ne se résume pas à sa carte. Son décor chargé d’histoire, sa terrasse face à l’Ill et son ambiance conviviale participent aussi à l’expérience.
Une winstub centenaire au bord de l’Ill
Aux Trois Chevaliers occupe une maison alsacienne à colombages construite en 1348. Bien avant de devenir un restaurant, le lieu abritait notamment un petit débit de vin et une épicerie.
L’histoire de la taverne commence véritablement au début du XXe siècle. En 1923, Albert Ritter achète la maison. Son nom signifie « chevalier » en allemand. Il s’associe ensuite à son frère et à son fils. Ce trio aurait ainsi inspiré le nom Aux Trois Chevaliers. Dès 1925, l’adresse devient une taverne.
Aujourd’hui encore, le restaurant conserve cette atmosphère chaleureuse. Les poutres anciennes côtoient un sol en carreaux flammés, de grands miroirs dorés et des chaises alsaciennes. La grande table d’habitués, appelée stammtisch, rappelle également l’esprit des winstubs traditionnelles.
Le décor a récemment bénéficié de quelques touches plus contemporaines. Pourtant, le charme de l’ancien reste bien présent. Le résultat forme un cadre vivant, élégant et sans prétention.
Une nouvelle page avec Gilles Egloff
Gilles Egloff a repris Aux Trois Chevaliers à l’automne 2025. Bien connu dans la restauration strasbourgeoise, il a notamment cofondé le groupe Diabolo Poivre. Après plusieurs années consacrées au développement de différentes adresses, il souhaitait retrouver le service en salle et le contact direct avec les clients.
Pour autant, le nouveau propriétaire n’a pas voulu bouleverser les habitudes de la maison. Il a choisi de préserver son identité, son équipe et ses plats emblématiques. Cette continuité se retrouve aussi bien dans l’assiette que dans l’ambiance.
Lorsque les beaux jours arrivent, la terrasse prolonge naturellement le restaurant. Elle donne sur l’Ill et permet d’admirer la cathédrale. D’ailleurs, la maison résume parfaitement cet atout avec sa devise : « Taverne avec vue ».
Une cuisine de bistrot aux accents alsaciens
Dans l’assiette, Aux Trois Chevaliers mise sur une cuisine généreuse et réconfortante. La carte réunit des classiques de bistrot et plusieurs spécialités régionales. De plus, les propositions évoluent selon les saisons et les arrivages.
Pour commencer, on peut retrouver des œufs mayonnaise accompagnés de jeunes pousses et de radis. Le poireau vinaigrette arrive, quant à lui, avec une sauce mimosa. La terrine de campagne, les escargots au beurre d’ail ou encore l’os à moelle complètent régulièrement cette sélection.
La carte fait donc la part belle aux recettes simples en apparence. Toutefois, elle leur apporte le soin et la gourmandise nécessaires pour en faire de vraies assiettes de bistrot.
Le cordon bleu de veau, spécialité des Trois Chevaliers
Impossible de parler de cette adresse sans évoquer son plat signature : le cordon bleu de veau. Il existe en version nature ou au munster. La sauce à la crème renforce encore son côté généreux. Pour l’accompagnement, on peut choisir des frites ou des spaetzle, selon les propositions du moment.
Le cordon bleu impressionne d’abord par sa taille. Néanmoins, il séduit surtout par son caractère très gourmand. La version au munster apporte une touche alsacienne bien marquée !
D’autres plats complètent la carte. Parmi eux figurent l’onglet de bœuf aux échalotes et les rognons de veau aux champignons et aux morilles. On peut aussi y croiser des lewerknepfles, une choucroute ou du bibeleskaes avec du munster et des pommes de terre rôties.
Enfin, le poisson et les suggestions végétariennes varient au fil des arrivages.
Des desserts de bistrot pour terminer
Les desserts restent dans le même esprit : familiers, généreux et réconfortants. Le baba au rhum s’accompagne d’une belle crème fouettée. Les profiteroles associent glace à la vanille et sauce au chocolat.
Selon la carte, on peut également choisir une crème brûlée, un moelleux au chocolat, une tarte au flan ou la tarte du jour. Ainsi, le repas se termine sur une note classique, mais toujours très gourmande.
Mon avis sur Aux Trois Chevaliers à Strasbourg
Aux Trois Chevaliers offre une expérience typiquement strasbourgeoise. J’ai aimé le mélange entre l’âme historique du lieu et les détails plus actuels. De plus, la vue sur l’Ill et la cathédrale rend le cadre particulièrement agréable.
La cuisine reste fidèle à l’esprit d’une taverne alsacienne. Elle se montre généreuse, conviviale et accessible. Bien sûr, le fameux cordon bleu constitue à lui seul une excellente raison de découvrir l’adresse. Cependant, la diversité de la carte permet aussi de revenir pour tester d’autres classiques.
En résumé, cette winstub s’adresse autant aux amateurs de cuisine alsacienne qu’aux amoureux des bonnes tables de bistrot. C’est aussi une belle option pour déjeuner ou dîner au cœur du centre historique de Strasbourg.
Informations pratiques
Aux Trois Chevaliers
3 quai des Bateliers
67000 Strasbourg
Téléphone : 03 88 36 15 18
Instagram : @auxtroischevaliers
Site internet : auxtroischevaliers.com
Le restaurant ouvre du mercredi au samedi, le midi et le soir. Une formule déjeuner est proposée du mercredi au vendredi, hors jours fériés. Au moment de ma visite, elle coûtait 17 euros. Elle comprenait un plat, une boisson sans alcool ou un verre de vin, puis un café.
Les horaires, les tarifs et la carte peuvent évoluer. Pensez donc à les vérifier avant votre venue.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
