Samedi, avec Annelore (@cuisineforlove) et Anaïs (@Thefoodealeuse), nous avons participé à une dégustation privée de wagashi (pâtisseries / confiseries nippones) dans la nouvelle pâtisserie japonaise Usagiya, qui ouvrira officiellement ses portes ce jeudi 20 octobre à la Krutenau.
Nous avons été chaleureusement accueillies par Sylvie, qui s’occupe de la boutique et Charlotte, l’initiatrice du projet.
Charlotte a vécu 10 ans au Japon. Elle a fait une école de pâtisserie à Tokyo et travaillé dans diverses établissements prestigieux.
Forte de cette expérience, elle est revenue en Alsace, déterminée à ouvrir une pâtisserie unique en son genre à Strasbourg : « Usagiya » (traduction : « La boutique du lapin », tout un symbole dans la culture nippone).
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015152506_IMG_2717-rotated.jpg)
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143824_IMG_2708-rotated.jpg)
C’est autour d’un thé vert, et avec une passion débordante que Charlotte nous a présenté ses différentes créations qui seront disponibles en boutique :
Yôkan : douceur gélifiée avec de l’agar-agar, de l’anko (pâte de haricots azukis : c’est la base de la pâtisserie japonaise), de la poire ou du butternut et du sucre de canne.
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143154_IMG_2695-rotated.jpg)
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015141324_IMG_2681-rotated.jpg)
Uirô : mochi en forme de citrouille à la texture incroyable. Confectionnée avec des farines de riz, de l’amidon, du sucre, et de l’eau, et avec un cœur au butternut et à l’anko blanc. Le tout, cuit à la vapeur.
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143123_IMG_2690-rotated.jpg)
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015141425_IMG_2686-rotated.jpg)
Gyūhi : c’est un mochi à base de farine de riz mochi et de l’eau, avec un cœur azuki, cuit à la vapeur, confit dans un sirop, puis recouvert de sésame.
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143142_IMG_2693-rotated.jpg)
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015145736_IMG_2710-rotated.jpg)
Dorayaki : sorte de pancakes japonnais (sans produit laitier, sans beurre, sans œuf, comme traditionnellement dans la pâtisserie japonaise), fourrés à l’azuki.
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143147_IMG_2694-rotated.jpg)
![](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143134_IMG_2692-rotated.jpg)
Une dégustation qui nous a fait voyager à l’autre bout du monde !
Je vous invite à découvrir ces petits bijoux dès jeudi dans la boutique
Usagiya –32 rue de la Krutenau – Strasbourg
ouverture : du jeudi au dimanche
Page Instagram / Site Internet
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015151944_IMG_2713-rotated.jpg)
![J'ai participé à une dégustation privée de wagashi (pâtisseries / confiseries nippones) dans la nouvelle pâtisserie japonaise Usagiya, située 32 rue de la Krutenau à Strasbourg J'ai participé à une dégustation privée de wagashi (pâtisseries / confiseries nippones) dans la nouvelle pâtisserie japonaise Usagiya, située 32 rue de la Krutenau à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015143815_IMG_2707-rotated.jpg)
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015141238_IMG_2680-rotated.jpg)
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015141358_IMG_2683-rotated.jpg)
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/IMG_20221016_104418_512.jpg)
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015151955_IMG_2714-rotated.jpg)
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015152020_IMG_2716-rotated.jpg)
![La pâtisserie japonaise Usagiya à Strasbourg](https://mon-assiette-gourmande.com/wp-content/uploads/2022/10/20221015151931_IMG_2711-rotated.jpg)
Article et crédits Photo : © Mon Assiette Gourmande, par Maud J.
Instagram : @assiettes_gourmandes – Facebook : @mon.assiette.gourmande