Article rédigé en toute liberté éditoriale à la suite une invitation par l’établissement
Au cœur de Barr, sur la Route des Vins d’Alsace, le 5 Terres Hôtel & Spa cache bien des surprises. Derrière ses murs anciens, cet hôtel 5 étoiles mêle le charme d’un bâtiment historique à une décoration contemporaine.
J’ai pu découvrir son spa confidentiel, visiter plusieurs chambres et profiter d’un dîner à La Table du 5. Une expérience complète autour du bien-être, de l’élégance et de la gastronomie alsacienne.
Un hôtel 5 étoiles au centre de Barr
Le 5 Terres Hôtel & Spa se situe sur la place de l’Hôtel de Ville de Barr. Son emplacement permet de profiter facilement du centre historique et du vignoble voisin.
Le bâtiment remonte au XVIe siècle. À l’époque, il abritait la Bürgerstube, une maison communale où se réunissaient les notables de la ville.
Aujourd’hui, le lieu conserve de nombreux témoignages de son histoire. Les pierres apparentes et les poutres anciennes rencontrent des matières nobles et des lignes plus actuelles. Ce mélange donne beaucoup de caractère à l’hôtel.
Des chambres et des suites toutes différentes
Le 5 Terres compte 26 chambres et une suite, réparties sur trois étages. J’ai eu l’occasion d’en visiter plusieurs au cours de ma découverte.
Leur architecture varie selon leur emplacement dans le bâtiment. Chacune possède donc sa propre atmosphère. Cependant, elles partagent le même équilibre entre authenticité, confort et élégance.
Le bois clair, le cuir, le velours, la pierre et le marbre composent la décoration. Les éléments contemporains mettent aussi en valeur les volumes anciens. Ainsi, l’hôtel conserve son identité tout en offrant un confort actuel.
Un spa intimiste sous les voûtes en grès
L’une des plus belles surprises se trouve au niveau inférieur de l’hôtel. Une ancienne cave voûtée en grès des Vosges accueille un spa de 200 m².
La piscine intérieure chauffée s’intègre parfaitement sous les voûtes anciennes. Elle possède une cascade et différents jets propices à la détente. Autour du bassin, la lumière tamisée renforce l’atmosphère calme et confidentielle.
Le spa comprend également un sauna, un hammam et une douche sensorielle.
Enfin, trois cabines accueillent les soins et les massages. L’une d’elles permet de profiter d’un rituel en duo. L’établissement travaille notamment avec les marques Valmont et Gemology.
J’ai profité d’un soin éclat du visage Valmont d’une heure. Cette marque de cosmétique cellulaire suisse est reconnue pour son expertise anti-âge et ses rituels inspirés de la tradition médicale suisse. Le soin s’est terminé par la pose d’un masque au collagène. Résultat : ma peau paraissait immédiatement repulpée et lumineuse. Un véritable moment de détente, avec un bel effet coup d’éclat !
Une piscine extérieure pour les beaux jours
Pendant l’été, les clients de l’hôtel peuvent aussi profiter d’un bassin extérieur chauffé. Long de 20 mètres, il se trouve dans un espace verdoyant propice au repos.
Des transats permettent de prolonger ce moment au soleil. La piscine ouvre habituellement de juin à septembre, selon les conditions météo.
Cet espace reste réservé aux résidents de l’hôtel. Il complète parfaitement le spa intérieur lorsque les températures remontent.
La Table du 5, le restaurant gastronomique de l’hôtel
Après cette parenthèse bien-être, la découverte se poursuit à La Table du 5. Le restaurant gastronomique se trouve directement au sein de l’établissement.
La salle de La Table du 5 prolonge parfaitement l’univers de l’hôtel. Les murs en pierre, le bois et le cuir se mêlent à une décoration contemporaine et épurée. L’ambiance reste chaleureuse, élégante et intimiste, avec une belle lumière naturelle apportée par la verrière.
En cuisine, le chef Joël Philipps puise dans son expérience des maisons étoilées. Il a notamment dirigé les cuisines du Cerf à Marlenheim. À Barr, il propose une cuisine ancrée dans le terroir alsacien et guidée par les saisons.
Lors de ma visite, nous avons découvert le menu dégustation à 120 €. Après les amuse-bouches, le repas a débuté avec le foie gras de canard de la ferme du Puntoun. Le chef l’avait travaillé en nougat aux fruits secs, avec de la rhubarbe au poivre sauvage Voatsiperifery.
Ensuite, les kaeseknepfles de la ferme du Lindenhof associaient les saveurs alsaciennes aux morilles. Cette assiette gourmande illustrait parfaitement la cuisine de Joël Philipps, à la fois généreuse, raffinée et ancrée dans le terroir.
L’agneau de Sisteron arrivait en deux services. Nous avons notamment dégusté une selle grillée puis une raviole à l’agneau confit. L’asperge verte, le Cœur de Massif de la ferme du Lindenhof, la moutarde d’olive, le citron noir et un jus perlé complétaient cette séquence.
Le fromage mettait ensuite à l’honneur le bleu de la ferme du Grand Hêtre, située au Schnepfenried. Les Griottines de Fougerolles lui apportaient une note fruitée.
Après une douceur printanière, le repas s’est terminé autour du fromage blanc de chez Myriam. Le chef le proposait en tarte légère, « comme un souvenir d’enfance », avec le citron de l’ami Humberto. Enfin, quelques mignardises ont conclu cette expérience.
Au fil des assiettes, les saveurs printanières s’exprimaient avec finesse. Les menus évoluent toutefois au fil des saisons. Ces plats correspondent donc à ma visite de juin 2026.
Des accords avec ou sans alcool
Michaël Wagner accompagne l’expérience en salle et autour des boissons. Son parcours dans de grandes tables alsaciennes nourrit des accords précis et bien expliqués.
Les amateurs de vin peuvent choisir un accord pensé pour accompagner le menu. Cependant, le restaurant propose aussi de véritables créations sans alcool.
J’ai particulièrement apprécié cette seconde possibilité. Chaque boisson dialogue avec l’assiette au lieu de simplement remplacer le vin. Ainsi, tout le monde peut profiter d’un accord travaillé pendant le repas.
Mon avis sur le 5 Terres Hôtel & Spa à Barr
Le 5 Terres Hôtel & Spa réunit plusieurs expériences dans un même lieu. Son architecture historique lui donne une vraie personnalité. En parallèle, la décoration contemporaine apporte beaucoup de douceur et d’élégance.
Le spa constitue l’un des grands atouts de l’établissement. Son installation sous les voûtes en grès le rend particulièrement original. De plus, son format intimiste permet de profiter pleinement du calme.
Enfin, La Table du 5 prolonge la découverte avec une cuisine généreuse et raffinée. Joël Philipps met en valeur le terroir alsacien sans rester enfermé dans les recettes traditionnelles.
C’est donc une belle adresse pour une escapade en amoureux, une journée de détente ou un dîner gastronomique sur la Route des Vins d’Alsace.
Informations pratiques
5 Terres Hôtel & Spa MGallery Hotel Collection
11 place de l’Hôtel de Ville
67140 Barr
Téléphone : 03 88 08 28 44
E-mail : reception.5terres@accor.com
Site internet : www.5terres-hotel.fr
Instagram : @5terreshotelspa.mgallery
Le spa accueille les clients de l’hôtel tous les jours. Les personnes extérieures peuvent également y accéder à certaines périodes, sur réservation et avec un soin d’au moins 45 minutes. Les conditions peuvent évoluer : pensez à les vérifier directement auprès de l’établissement.
