Voici un plat végétarien qui sent bon le soleil et l’été.
Vous le savez, j’adore la cuisine Méditerranéenne et surtout, je suis fan des aubergines, surtout quand elles sont rôties au four et qu’elles deviennent toutes fondantes.
Associées à de la feta et à des petites tomates cerises sucrées, c’est un juste régal !
La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici :
Aubergine rôtie à la feta et tomates cerises
Ce petit plat estival végétarien est à tomber !
Équipement
- 1 four
Ingrédients
- 1 aubergine
- 20 g feta
- 4 à 5 tomates cerises
- 1 filet huile d'olive
- Ail en poudre
- Origan
- Sel, poivre,
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, en mode chaleur tournante.
- Lavez les aubergines puis les coupez en deux dans le sens de la longueur. Les déposer sur une feuille de cuisson disposée sur une plaque allant au four.
- Faire un petit quadrillage avec la pointe d'un couteau.
- Coupez des tomates cerises en deux et les disposer sur l'aubergine.
- Émiettez la feta puis versez un filet d'huile d'olive par dessus.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et de l'origan.
- Enfournez pendant 20 minutes environ, puis dégustez !
Notes
- Suggestion d’accompagnement : une petite salade verte assaisonnée et du riz, ou encore un œuf cocotte et des pommes de terre au four.
- Vous pouvez assaisonner les aubergines avec d’autres épices et herbes aromatiques, mais j’ai une préférence pour l’origan.
- Vous pouvez aussi utiliser de l’ail frais ou sec plutôt que de l’ail en poudre.
- L’aubergine se déguste en primeur au printemps, en avril et mai puis en septembre et en octobre ; c’est ensuite la pleine saison de la dégustation du légume pendant l’été, au mois de juin, de juillet et d’août.
- Quant à la tomate, selon les régions, la saison s’étend généralement de mai à octobre.
- Fiche recette © Mon Assiette Gourmande par Maud J.
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Un délice les aubergines 🍆 rôties à la feta merci
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