Article rédigé suite à une invitation au restaurant, en toute liberté éditoriale
Strasbourg accueille une nouvelle adresse confidentielle qui risque de faire parler d’elle.
J’ai eu la chance de découvrir Kokken, le nouveau restaurant du chef Frédéric Metzger, en avant-première.
Pensé comme un lieu à taille humaine, Kokken ne compte que 18 couverts, dont 6 places au comptoir, pour une expérience volontairement intimiste et immersive. Ici, on ne vient pas seulement manger : on vient vivre la cuisine.
Une expérience immersive au plus près du chef
Installé au comptoir, le convive est plongé au cœur de l’action.
La cuisine se déroule sous vos yeux, les échanges avec le chef se font naturellement, et chaque assiette prend une autre dimension quand on en comprend la genèse.
Cette proximité crée une atmosphère chaleureuse et confidentielle, où le temps semble suspendu. Une approche encore rare à Strasbourg, qui fait toute la singularité de Kokken.
Une cuisine de caractère aux influences multiples
Dans l’assiette, le chef Frédéric Metzger propose une cuisine créative et affirmée, nourrie d’influences scandinaves, japonaises et françaises.
Les produits sont travaillés avec précision, entre légumes sublimés, sauces puissantes, associations audacieuses et jeux de textures maîtrisés. Chaque plat raconte une histoire, entre finesse, intensité aromatique et équilibre.
Le menu dégustation chez Kokken
Amuse-bouches
Fleur de rutabaga mariné au Melfor, harissa framboise
Tartelette de betterave cuite 6 heures, tagliatelles de betterave, vinaigre de framboise
Œuf confit, émulsion de munster « Le Petit Hohwaldois »
Entrées
Saint-Jacques et topinambours, perles de tapioca
Navet et pamplemousse, crème de laurier, huile de persil
Poisson
Lotte et chou-fleur croquant
Sauce au calamar à l’encre de seiche
Viande
Volaille de Bresse nourrie au lait
Crémeux de céleri au vin jaune, billes de céleri, noix, échalotes, ciboulette et truffe
Fromages
Cœur de Massif
Petit Hohwald
Bargkass à l’ail des ours
Pain au levain de la boulangerie Didier
Dessert
Autour des agrumes, citron et cédrat
Crumble de financier, mousse à l’orange
Kokken s’adresse aux amateurs de gastronomie moderne en quête d’une expérience immersive, d’un restaurant intimiste à Strasbourg et d’une cuisine créative, technique et sensible.
Une adresse idéale pour un dîner à deux, une occasion spéciale ou simplement pour vivre un moment hors du temps autour d’une table d’auteur.
Infos pratiques
KOKKEN
33 rue Adolphe Seyboth
67000 Strasbourg
Site internet
Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir
Menu unique trois plats : 39 € le midi
Menu dégustation six plats : 89 € le soir
Menus créatifs évoluant selon les saisons et l’inspiration du chef
