Article rédigé en toute liberté éditoriale suite à des invitations par le restaurant
J’ai découvert l’Auberge de la Bruche à Dachstein à deux occasions. J’y ai d’abord dîné sur la terrasse fleurie. Un an plus tard, j’y suis retournée pour tester son brunch à volonté.
Ces deux expériences m’ont permis de découvrir plusieurs facettes de cette adresse familiale. D’un côté, le chef Lucas Raugel propose une cuisine gastronomique soignée. De l’autre, l’équipe organise ponctuellement de grands brunchs généreux et conviviaux.
Une auberge au bord de la Bruche à Dachstein
L’Auberge de la Bruche se trouve à l’entrée du village médiéval de Dachstein, au nord de Molsheim. Elle profite d’un environnement plein de charme, juste à côté de la porte fortifiée. L’ancien lavoir se situe également face au restaurant.
La Bruche coule à quelques mètres. Ainsi, le cadre offre une vraie sensation de calme et de dépaysement.
À l’intérieur, l’Auberge possède deux salles à l’ambiance chaleureuse.
Pendant les beaux jours, les clients peuvent aussi profiter de la terrasse. Celle-ci est entourée de fleurs et de verdure. J’ai eu la chance de m’y installer lors de mes deux visites. Pour un dîner comme pour un brunch, le lieu se prête parfaitement à une parenthèse gourmande.
Une cuisine gastronomique signée Lucas Raugel
L’Auberge de la Bruche est avant tout un restaurant familial. En cuisine, le chef Lucas Raugel imagine des assiettes raffinées autour des produits de saison.
Lors de ma première visite, j’ai découvert cette cuisine au cours d’un dîner. Nous avons commencé par des toasts au houmous et à la rillette de poisson. Un verre de vin alsacien accompagnait cet apéritif.
Ensuite, nous avons goûté deux entrées. La première associait un tartare de Saint-Jacques à des asperges vertes et un sabayon citronné. La seconde mettait à l’honneur une terrine de foie gras aux saveurs de vendanges tardives.
Des plats généreux et raffinés
Pour la suite, j’ai eu un vrai coup de cœur pour la caille farcie au foie gras. Le chef l’accompagnait de pommes de terre grenailles. Ce plat était gourmand, mais il restait délicat.
Nous avons également découvert le tournedos de bœuf Rossini. Son jus au poivre timut apportait une note originale à cette recette classique.
Enfin, une douceur aux agrumes a terminé le repas sur une note fraîche et légère. Ce dessert concluait parfaitement cette soirée d’été au bord de l’eau.
La carte change au fil des saisons. Par conséquent, les plats cités correspondent à mon dîner de 2025. Ils illustrent toutefois bien l’esprit de la cuisine de Lucas Raugel.
Le brunch de l’Auberge de la Bruche
Un an après ce dîner, je suis retournée à l’Auberge pour une expérience très différente. Le restaurant organisait la deuxième édition de son grand brunch à volonté.
Ici, pas de formule classique servie à table. L’équipe avait installé un vaste buffet sur la terrasse fleurie. Le choix était aussi varié que généreux.
Le brunch reste toutefois un événement ponctuel. L’Auberge l’organise à certaines dates seulement. Il faut donc consulter ses actualités et réserver en amont.
Un grand buffet salé à volonté
Le buffet salé proposait d’abord plusieurs incontournables du brunch. On pouvait choisir des avocado toasts, des charcuteries, des fromages et différentes salades.
De nombreuses bouchées complétaient l’ensemble. J’ai notamment retrouvé des mini-burgers ainsi que des escargots à la crème.
Le chef assurait aussi des cuissons minute à la plancha. Il préparait du magret de canard et de l’onglet de bœuf devant les convives. Cette animation ajoutait un vrai plus à l’expérience.
J’ai particulièrement apprécié la diversité des propositions. De plus, l’équipe ne sacrifiait pas la qualité au profit de la quantité.
Pancakes, gaufres et desserts maison
Le buffet sucré ne manquait pas de choix non plus. On y trouvait de la brioche perdue, des pancakes et des gaufres.
Plusieurs gâteaux et tartes aux fruits complétaient cette sélection. Enfin, les amateurs de desserts plus frais pouvaient choisir une salade de fruits ou un tiramisu.
Tarif et prochaines éditions du brunch
Lors de l’édition du 29 août 2026, le brunch coûtait 50 € par personne. Ce tarif comprenait le buffet à volonté, une boisson chaude et un jus de fruit.
La prochaine édition annoncée devait avoir lieu le samedi 3 octobre 2026. Cependant, les dates et les tarifs peuvent évoluer. Je vous conseille donc de vérifier les informations auprès du restaurant avant de réserver.
Mon avis sur l’Auberge de la Bruche
Mes deux visites m’ont permis de découvrir la belle diversité de cette adresse. Le soir, j’ai apprécié la finesse des assiettes et le cadre paisible. Pendant le brunch, j’ai retrouvé la même exigence dans une ambiance plus décontractée.
Le buffet se distingue surtout par son choix et par la qualité des produits. Les cuissons minute réalisées par le chef apportent aussi une dimension gastronomique à la formule.
Enfin, la terrasse fleurie constitue un véritable atout. Elle permet de profiter de la verdure et du charme du village de Dachstein.
L’Auberge de la Bruche convient donc à plusieurs occasions. On peut y réserver un dîner raffiné, célébrer un événement ou participer à l’un de ses brunchs ponctuels.
Informations pratiques
Auberge de la Bruche
1 rue Principale
67120 Dachstein
Téléphone : 03 88 38 14 90
E-mail : info@auberge-bruche.com
Site internet : www.auberge-bruche.com
Les horaires, les cartes et les dates des brunchs peuvent changer.
Pensez à contacter directement le restaurant avant votre venue.
