Risotto crémeux au lait de coco & noix de Saint-Jacques au citron vert
Pour les fêtes, apportez une touche d'exotisme et impressionnez vos convives avec ce risotto aux Saint-Jacques, très facile à réaliser.
Yield: 4 personnes
Equipment
- 1 grande casserole
- 1 poêle
Materials
- 300 g riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote
- 25 cl vin blanc
- 1 L bouillon (1l.d'eau bouillante + 2 bouillons cube de légumes)
- 20 cl lait de coco
- 1 citron vert
- 100 g parmesan
- Beurre
- 12 Noix de Saint-Jacques avec corail (grosses)
- fleur de sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Coriandre
Instructions
- Faites revenir l’échalote émincée dans du beurre, ajoutez le riz pour le nacrer, déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez le bouillon progressivement en remuant pendant 20 min environ, puis ajoutez le lait de coco et le parmesan en fin de cuisson.
- Poêlez les noix de Saint-Jacques quelques minutes dans du beurre.
- Dressage : servez le risotto, 3 noix de Saint-Jacques par assiette, puis assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre, du zeste et jus de citron vert, et parsemez quelques feuilles de coriandre.