Émincez les poireaux. Faites-les revenir dans un wok huilé. Ajoutez un petit verre d'eau et un bouillon cube. Poivrez et ajoutez de l'ail. Remuez régulièrement la fondue de poireaux. En fin de cuisson, ajoutez 1cs de crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Sur la pâte feuilletée, placez les pavés de saumon au centre, salez, poivrez. Puis ajoutez la fondue de poireaux et parsemez généreusement de gruyère râpé.